脊骨炖芸豆家常做法

菜系：家常菜谱美容菜谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

脊骨炖芸豆的制作材料：
主料：猪脊骨500克，芸豆400克
调料：猪油（炼制）30克，料酒30克，酱油20克，盐5克，味精4克，鸡精2克，大葱20克，姜10克，花椒5克，八角3克，花椒粉2克

脊骨炖芸豆的特色：肉香浓郁，口味咸鲜

详细制作步骤：

• 准备食材：将猪脊骨剁成约4厘米长的小块，放入清水中浸泡30分钟左右，以去除血水。同时将芸豆择去杂质，洗净后备用。葱切段姜切片，准备好花椒和八角等香料。

• 焯水处理脊骨：将浸泡好的脊骨块捞出沥干水分，放入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2分钟，随后捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。这一步可以有效去除腥味并使成品更加清爽不油腻。

• 炝锅爆香调料：炒锅置于火上，加入炼制好的猪油，待油温热时放入葱段、姜片、花椒和八角，小火慢煸至香味四溢，注意不要炸糊，以免影响整体口感。

• 炖煮脊骨：将焯过水的脊骨块加入锅中，翻炒几下使其均匀受热，接着沿锅边淋入料酒进行“烹制”，激发香气。随后加入适量高汤（或清水），汤量以刚好没过脊骨为宜，再加入酱油调色、盐调味、鸡精提鲜，加盖转中小火炖煮15分钟左右。

• 加入芸豆继续炖煮：打开锅盖，将洗净的芸豆倒入锅中，与脊骨一同炖煮，保持中小火再炖15分钟，直至芸豆软烂入味，汤汁浓郁。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入味精调整咸淡，并撒入少许花椒粉增香，搅拌均匀后即可关火盛出装碗。

小帖士-健康提示：
脊骨富含优质蛋白质和钙质，有助于增强骨骼健康，预防骨质疏松；芸豆则含有丰富的膳食纤维和维生素B群，能够促进肠道蠕动、改善皮肤状态。二者搭配不仅营养均衡，还具有美容养颜、强健筋骨的功效，适合家庭日常食用。