韭菜豆腐丝家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：健脾开胃食谱、营养不良食谱、高脂血症食谱、骨质疏松食谱

口味：咸鲜味
工艺：炒

韭菜豆腐丝的制作材料：
主料：韭菜75克，油皮（豆腐皮）150克
调料：色拉油15克，盐2克，白砂糖1克，酱油3克，味精1克

详细做法步骤：

• 准备食材：将新鲜的韭菜择去老叶和杂质，放入清水中反复冲洗干净，捞出沥干水分后，用刀切成约3厘米长的段状备用。
• 处理豆腐皮：将油皮（豆腐皮）取出，先用清水冲洗一下去除表面杂质，然后摊平切成细丝，再根据个人喜好切成适当长度的小段备用。
• 热锅凉油：将炒锅置于火上，倒入适量的色拉油（约15克），待油温微微加热后，加入适量高汤（可自制或使用市售产品）。如果没有高汤，也可以用清水代替，但风味略逊。
• 翻炒入味：将切好的豆腐丝放入锅中，同时加入盐、白砂糖、酱油和味精等调味料。转小火慢慢翻炒，持续时间约为5-7分钟，使豆腐丝充分吸收汤汁的味道，口感更加鲜美。
• 加入韭菜：待豆腐丝基本入味后，将切好的韭菜段倒入锅中，与豆腐丝一同快速翻炒约半分钟，直至韭菜颜色变鲜绿且略微变软即可。
• 出锅装盘：确认所有食材已熟透且调味均匀后，关火，将成品盛出装盘，趁热食用更佳。

温馨提示：

• 韭菜不宜久炒，以免影响色泽和口感。
• 豆腐皮含有丰富的植物蛋白，适合各类人群食用，尤其对营养不良和骨质疏松患者有益。
• 此菜清淡爽口，有助于健脾开胃，适合食欲不振者食用，同时低脂肪、低热量，适合高脂血症人群适量食用。