红枣蒸板栗家常做法

菜系：甜品/点心
补血食谱、壮腰健肾食谱

口味：酸甜味
工艺：清蒸

红枣蒸板栗的制作材料：
主料：鲜板栗350克、干红枣70克
调料：冰糖10克、色拉油10克

红枣蒸板栗的特色：
板栗甘香绵软，红枣香甜可口，整体口感层次分明，是一道老少皆宜的养生甜品。

详细做法步骤如下：

• 准备工作：

  • 将干红枣放入大碗中，加入适量热水浸泡约20分钟，直至泡软泡透，便于后续蒸制时释放香味。泡好后捞出沥干水分备用。
  • 鲜板栗洗净表面泥土，用刀在每个板栗表面切上一道口子（方便入味并防止爆裂），然后放入锅中，加入足量开水煮约5分钟。
  • 煮好的板栗迅速捞出，放入凉水中浸泡几分钟，待温度稍降后剥去外层硬壳和内层薄皮，保留完整的果肉备用。

• 初步处理食材：

  • 取炒锅一只，置于火上，倒入色拉油烧热。
  • 放入处理好的板栗和红枣，轻轻翻炒几下，使其均匀裹上一层油膜，有助于提升香气与口感。炒制时间不宜过长，大约1分钟左右即可。
  • 将炒好的板栗和红枣一起盛出，整齐地码放在一个耐高温的蒸碗中。

• 调味：

  • 将冰糖碾压成细碎颗粒或使用研磨机打成粉末状，均匀撒在板栗和红枣之上，使每一颗食材都能吸收到糖分的甜味。

• 蒸制过程：

  • 将装有食材的蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，持续蒸制约30分钟至1小时，直到板栗完全熟透、红枣充分软化，冰糖也完全融化渗透进食材内部。
  • 蒸的时间可根据食材量和个人口感喜好适当调整，确保板栗入口无硬芯为佳。

• 出锅享用：

  • 蒸好后取出蒸碗，稍微放凉即可食用。也可冷藏后作为冷盘甜品，别有一番风味。

小贴士：

• 板栗剥皮前一定要先煮再浸冷水，这样更容易完整去除内外两层皮。
• 若喜欢更浓郁的甜味，可以适量增加冰糖用量，但注意控制摄入量，尤其适合需要补血、滋补的人群。
• 此菜品具有补气养血、健脾益肾的功效，特别适合体质虚弱、腰膝酸软者食用。

功效说明：
本品属于补血食谱，红枣富含铁元素，有助于促进血液生成；同时又是壮腰健肾食谱，板栗性温味甘，有益气健脾、补肾强筋的作用，常食可改善腰膝无力、增强体力。