韩式牛尾汤家常做法

菜系：韩国料理
韩式牛尾汤的功效：此汤富含胶原蛋白，有助于增强体力、滋补养生，适合体虚者食用，同时对关节也有一定益处。

材料准备：
主料：牛尾2公斤
水17杯

调味料（1）：
葱1根
蒜末1又1/2大匙
酱油3大匙
胡椒粉1/2小匙
香油2大匙
白芝麻2大匙

调味料（2）：
盐适量
胡椒粉适量

详细制作步骤：

• 处理牛尾与初步焯水：
  将牛尾剁成适当大小的小块状，放入清水中彻底清洗干净，去除血水和杂质。取一大型汤锅，加入17杯清水，开大火煮沸。待水沸腾后将洗净的牛尾块放入锅中，继续加热至再次沸腾。

• 去除浮沫：
  在牛尾汤再次煮沸的过程中，会浮出大量浮沫和油脂，此时需用勺子或滤网仔细撇除这些浮沫，以保证汤色清澈、味道纯净。去除完毕后转为小火慢炖。

• 炖煮牛尾：
  保持小火状态，加盖炖煮约3小时。期间可适时检查水量，避免烧干。炖煮过程中若仍有浮沫产生，也需及时清除。

• 判断牛尾熟度：
  炖煮约3小时后，取出一小块牛尾，用筷子轻轻插入肉中，若能轻松穿透，说明牛尾已熟透。此时将牛尾从汤中捞出，放置一旁稍作冷却。

• 调制基础酱汁：
  将葱切成细葱花备用。取一碗依次加入蒜末、酱油、胡椒粉、香油和白芝麻，搅拌均匀。随后将冷却后的牛尾块倒入碗中，与调味料（1）充分拌匀，使牛尾入味，静置备用。

• 回锅再煮：
  将之前炖好的牛尾汤重新置于炉上加热，待汤汁再次煮沸后，将已经调味拌匀的牛尾重新放回汤中，搅拌均匀，使香味融合。

• 最终调味：
  根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉进行最后调味，搅拌均匀后即可关火。

• 装盘享用：
  将做好的韩式牛尾汤盛入汤碗中，撒上些许葱花增香提色，趁热食用风味最佳。

小贴士：

• 炖煮时间可根据牛尾大小适当调整，确保肉质软烂不柴。
• 若喜欢汤味更浓郁，可在炖煮过程中加入少量洋葱或胡萝卜一同熬煮。
• 调味料（1）主要用于腌制牛尾，使其更加入味；调味料（2）用于整体汤品的口感平衡。