红烧火腩家常做法

菜系：粤菜
红烧火腩的功效：此菜具有补气养血、健脾暖胃之功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用，同时富含蛋白质和脂肪，能提供充足能量。

【制作材料】
主料：烧好的猪五花腩150克、冬菇（又称冬茹）10克
辅料：姜10克、葱10克
调料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克

【详细步骤说明】

• 食材预处理：将烧好的猪五花腩切成大小适中的块状，便于入味和食用；冬菇提前泡发后洗净切片；姜去皮洗净切片，葱洗净切成长段备用。

• 煸炒出香：起锅烧热，加入花生油20克，待油温五成热时，放入姜片爆香，随后加入切好的火腩块翻炒，使其表面微焦并释放油脂香味。接着加入冬菇片继续翻炒，使香味融合。

• 调味烧制：往锅中加入适量清汤（约40克），再依次加入盐、味精、白糖、老抽王，搅拌均匀。转中小火慢烧，使火腩充分吸收调料的味道，期间可轻轻翻动食材，防止粘锅。

• 收汁勾芡：待汤汁逐渐变浓稠时，加入之前准备好的葱段，提升菜品香气。随后将湿生粉均匀淋入锅中，轻轻翻拌，使汤汁更加浓滑包裹在食材上。

• 点睛提香：最后沿锅边淋入麻油5克，增加菜肴的香气层次，翻炒几下即可关火，装盘上桌。

温馨提示：火腩本身带有咸香，烧制过程中要注意火候控制，避免过久导致肉质变硬；勾芡不宜过厚，保持适度浓稠口感更佳。