芝麻菠菜拌豆腐家常做法

菜系：清真菜 补血食谱 青少年食谱 清热解毒食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：麻酱味
工艺：拌

芝麻菠菜拌豆腐的制作材料：
主料：豆腐（南）200克
辅料：芝麻15克，菠菜100克
调料：芝麻酱25克，酱油10克，白砂糖2克，盐3克，味精2克，香油5克

芝麻菠菜拌豆腐的特色：
白绿相衬，颜色清新，味道鲜香浓郁，口感丰富。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将新鲜菠菜择去老叶和根部，洗净备用；豆腐选择嫩一点的南方豆腐，切成大小适中的小丁；芝麻提前炒熟备用。
• 处理豆腐： 锅中烧开水，将切好的豆腐丁轻轻放入水中焯烫约1分钟，去除豆腥味并使其更加紧实，然后捞出沥干水分，放凉备用。
• 处理菠菜： 同样用开水焯烫菠菜，时间控制在30秒左右，待其颜色变得翠绿即可捞出，迅速过冷水以保持脆嫩口感，随后沥干水分备用。
• 调制麻酱汁： 取一碗，加入芝麻酱，再依次加入酱油、白糖、盐、味精和香油，用筷子或打蛋器顺着一个方向搅拌均匀，直至酱汁浓稠顺滑，香气扑鼻。可根据个人口味稍作调整。
• 摆盘调味： 取一干净盘子，先将焯好水的豆腐丁整齐铺在盘底，然后将处理好的菠菜段均匀地铺在豆腐上。
• 淋酱撒芝麻： 将调好的麻酱汁均匀地浇在菠菜和豆腐上，最后撒上炒熟的芝麻，提升整体香味与口感层次。

贴士：

• 豆腐焯水时可加入少许盐，有助于定型且提味。
• 若喜欢更丰富的口感，也可加入适量胡萝卜丝或木耳丝一同拌制。
• 麻酱汁如太稠可适当加少量凉开水稀释，便于入味。

此道菜营养均衡，富含植物蛋白和铁元素，适合青少年补充营养、女性补血养颜以及更年期人群调理身体，同时具有一定的清热解毒、强健骨骼的作用。