花生脆炸素鸡丁家常做法

菜系：清真菜 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸甜味
工艺：炒

花生脆炸素鸡丁的制作方法

所需材料：

• 主料：素鸡 250 克
• 辅料：花生仁（炸）50 克
• 调料：生抽 15 克、味精 2 克、大葱 10 克、姜 5 克、白砂糖 3 克、玉米淀粉 10 克、花生油 25 克、醋 5 克

详细步骤说明：

• 准备工作：将素鸡清洗干净后，切成大小均匀的小丁；大葱洗净切段，生姜去皮后切成小片备用。

• 调制芡汁：取一小碗，加入玉米淀粉和适量清水搅拌均匀，调成稀芡汁备用。

• 热锅凉油：在炒锅中倒入花生油，置于火上烧至微微冒烟，确保油温适中。

• 翻炒主料：将切好的素鸡丁下锅，快速翻炒几下，随后加入炸好的花生仁一同翻炒均匀。

• 调味入味：依次加入生抽、味精、葱段、姜片、醋、白糖，再加入少许清水或高汤，使食材更易入味。转中小火略焖片刻，让味道充分融合。

• 勾芡收汁：待食材快熟时，将之前调好的芡汁缓慢倒入锅中，不断翻炒，使汤汁浓稠并均匀包裹在食材表面。

• 出锅装盘：确认汤汁收至理想状态、香味扑鼻后即可关火，盛出装盘，稍加整理便可享用。

小贴士：

• 炒制过程中注意火候控制，避免素鸡过久翻炒导致口感变老。
• 若喜欢口感更丰富，可适量添加胡萝卜丁或青椒丁等配菜增添色彩与营养。
• 芡汁不宜过多，以轻裹食材为佳，保持菜品清爽不油腻。

食物相克提示：

• 花生仁（炸）不适合肠胃虚弱者食用，且应避免与黄瓜、螃蟹同食，以免引起腹泻等不适症状。

此菜肴香酥可口、咸甜适中，适合更年期及骨质疏松人群日常饮食调理，兼具美味与健康功效。