红烧鲜菌家常做法

菜系：清真菜 肾调养食谱 便秘食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧

【红烧鲜菌的制作材料】
主料：鲜香菇500克
调料：植物油75克、味精1克、胡椒粉1克、盐5克、大蒜（白皮）15克

【详细制作步骤】

• 原料处理：将新鲜香菇摘去根部，去除表面泥沙及杂质，用清水彻底冲洗干净。可根据个人喜好将香菇切成约一指宽的方块或片状，以便入味和食用。

• 预煮处理：锅中加入适量清水，大火烧开后将切好的鲜香菇放入锅中焯水煮熟。此步骤可以有效去除香菇中的土腥味，并使其口感更加软嫩。煮好后捞出香菇，迅速放入清水中浸泡片刻，以保持其色泽鲜亮并去除多余杂质。

• 炒制蒜香底油：另起锅，将植物油倒入锅中，置于火上加热至油温微微冒烟。此时转中小火，将大蒜剥皮后切为薄片，下入油锅中煸炒，炒至蒜片呈微黄色并散发浓郁蒜香味为止。

• 下主料翻炒：将沥干水分的香菇加入锅中，与蒜片一同翻炒均匀，使香菇充分吸收蒜香味道。

• 调味烧制：向锅中依次加入盐、味精、胡椒粉进行调味，随后加入适量高汤或清水（也可使用素高汤以保证清真属性），水量以刚好没过香菇为宜。大火烧开后转小火慢炖，让香菇充分吸收调料的味道，期间可适当翻动食材以防粘锅。

• 收汁装盘：待汤汁逐渐收浓，香菇完全入味后，即可关火。将红烧鲜菌盛入盘中，趁热食用，味道更佳。

【菜品功效】
本菜具有补肾强体、润肠通便、促进消化等作用，适合体质虚弱者食用，同时富含多糖类物质，有助于增强免疫力，具有一定的防癌抗癌功效。