粟米豆腐羹家常做法

菜系：清真菜 青少年食谱 益智补脑食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：甜味
工艺：煮

【粟米豆腐羹】的制作材料：
主料：南豆腐200克、小米150克
辅料：鸡蛋100克
调料：盐2克、胡椒粉1克、味精2克、白砂糖50克、玉米淀粉20克

【粟米豆腐羹】的特色：
味道香甜可口，营养丰富，适合青少年益智补脑，也适合更年期及骨质疏松人群食用。

【粟米豆腐羹】详细做法步骤如下：

• 准备食材：将南豆腐取出，用清水轻轻冲洗一下，然后放在案板上，用刀切成大小均匀的小方粒，放置一旁备用；小米提前淘洗干净，沥干水分；鸡蛋打入碗中，搅拌成均匀的蛋液备用。

• 煮制基础汤底：取一口干净的锅，加入适量清水或高汤（约800毫升），开大火烧至沸腾。待水沸后先放入事先准备好的小米，转中小火慢慢煮约15分钟，直至小米变软熟透。

• 加入豆腐和调味：接着将切好的豆腐小粒加入锅中，继续煮约5分钟，让豆腐入味。此时依次加入盐、白糖、味精进行调味，搅拌均匀，使各种食材充分融合味道。

• 撒入胡椒粉与勾芡：待汤再次烧开时，撒入胡椒粉，然后将玉米淀粉用少量冷水调匀成湿淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块，使汤汁变得浓稠适中。

• 淋入蛋液：最后将打好的蛋液缓慢地沿锅边淋入羹汤中，同时用勺子轻轻搅动汤面，使蛋液受热均匀，形成漂亮的蛋花。稍煮片刻即可关火。

• 出锅装盛：将做好的粟米豆腐羹盛入汤碗中，趁热食用，口感最佳。

【食物相克提示】：

• 小米忌与杏仁同食，以免引起身体不适。
• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，容易导致腹泻；另外避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。

此款羹汤不仅口感甜美滑嫩，而且富含优质蛋白和多种营养成分，是家庭餐桌上的一道健康佳品，尤其适合青少年、更年期女性及骨质疏松患者食用，有助于补钙强骨、健脑益智。