花生冻豆腐家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：花生冻豆腐是一道口感清凉、营养丰富的凉菜，富含植物蛋白和健康脂肪，具有润肠通便、美容养颜、增强体质的功效，适合夏季食用，也可作为素食者的优质蛋白来源。

花生冻豆腐的制作步骤说明

所需材料：

• 主料：花生仁10两
• 清水6碗
• 辅料：再来米2两、太白米粉1两

详细制作步骤：

• 泡发花生仁：将花生仁提前用清水浸泡10小时，使其充分吸水膨胀，便于后续打浆细腻。泡好后捞出沥干水分备用。
• 打制花生浆：将泡好的花生仁放入果汁机中，加入6碗清水，搅打成细腻的花生浆。然后使用滤网或纱布将打好的浆液过滤一遍，去除残留的豆渣，确保成品口感滑嫩无颗粒。
• 分装花生浆：将过滤后的花生浆平均分为两份，一份先放置备用。
• 加热搅拌：取其中一份花生浆倒入锅中，开中小火加热，边加热边不停搅拌，防止糊底。待其温度升高并开始微微浓稠时，保持搅拌状态。
• 调制淀粉混合液：将再来米粉与太白米粉混合，再加入之前预留的另一半花生浆，搅拌均匀至无颗粒状。
• 合并煮制：将调好的淀粉混合液缓慢倒入正在加热的花生浆中，继续小火慢煮，并不断搅拌，直至整体变得浓稠顺滑。
• 定型冷却：将煮好的花生浆糊倒入事先铺好保鲜膜的模具中，尽量摊平表面。放置室温下自然冷却后，移入冰箱冷藏，静置数小时直至完全凝结成型。
• 切块食用：待花生冻豆腐完全凝固后取出，撕去保鲜膜，切成适口的小块。食用时可根据个人口味搭配姜泥或素蚝油调味，风味更佳。