海米冬笋家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

海米冬笋的制作材料：
主料：冬笋250克
辅料：虾米25克
调料：植物油20克，料酒15克，淀粉（玉米）5克，白砂糖3克，盐3克，味精2克

详细制作步骤：

• 处理冬笋： 将冬笋去皮后洗净，先用刀背轻轻拍松，再切成条状。锅中烧开水将冬笋条放入焯水约2分钟，捞出后过冷水并控干备用。此步骤可去除冬笋中的涩味，同时让口感更加嫩滑。

• 泡发虾米： 取适量温水（约50毫升），将虾米放入其中稍微浸泡约10分钟，使其软化并释放出鲜香味道。泡好后捞出沥干水分备用。

• 调制湿淀粉： 取一个小碗，加入玉米淀粉和适量清水（约30毫升），搅拌均匀，制成湿淀粉备用。用于后续勾芡，使汤汁浓稠适口。

• 炸冬笋条： 炒锅置于火上，倒入植物油，烧至五成热（约150℃）。将焯好的冬笋条放入锅中炸制，炸至表面呈现金黄色时捞出，控净多余的油分备用。这一步可提升冬笋的香味和口感层次。

• 翻炒调味： 锅中再次加入少许植物油，烧热后放入炸好的冬笋条和泡发好的虾米，快速翻炒几下使二者均匀混合。随后加入白砂糖、料酒、精盐以及少量清水（约50毫升），大火烧开后转中小火略煮，使食材充分吸收调料的味道。

• 勾芡收汁： 待汤汁略微收干时，倒入之前调好的湿淀粉，迅速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠，包裹在食材表面。最后撒入味精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

相关功效：
本菜富含膳食纤维和钙质，有助于缓解便秘，并对预防骨质疏松有一定的辅助作用。适合需要补充营养、改善肠道功能及关注骨骼健康的人群食用。