黄金虾托家常做法

菜系：粤菜

菜系相关功效：
粤菜注重食材的原味与口感，讲究刀工和火候，此道“黄金虾托”外酥里嫩，营养丰富，具有补钙强骨、健脾开胃的功效，适合家庭聚餐或宴客时作为精致点心呈现。

黄金虾托的制作材料：

• 主料：白方面包4片，虾胶4汤匙，鸡蛋1只，白芝麻适量
• 调料：盐适量，生粉适量，胡椒粉适量

详细制作步骤：

• 准备面包底坯：
  将白方面包用圆形模具（直径约2英寸）压出圆片，或者使用刀具手工修切成大小一致的圆形面包块，确保每一片厚度均匀，便于后续炸制时受热一致。

• 调制虾胶馅料：
  取一碗，放入虾胶，加入适量盐、生粉和少许胡椒粉，顺一个方向搅拌至起胶，使虾胶更具弹性且粘性增强，方便包裹在面包上。

• 包裹虾胶：
  将调好味的虾胶均匀地涂抹在每一块面包上，尽量铺平并覆盖整个表面，边缘可略薄一些，防止炸制时脱落。

• 裹蛋液与芝麻：
  准备一只打散的鸡蛋液。将涂好虾胶的面包块逐一浸入蛋液中，使其表面完全沾满蛋液，然后两面均匀蘸上白芝麻，轻轻按压使芝麻牢固附着。

• 油炸定型：
  锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），将裹好芝麻的虾托小心放入油锅中，中小火炸制约2分钟，待一面呈金黄色后翻面继续炸至另一面同样金黄酥脆，捞出控油。

• 装盘点缀：
  炸好的黄金虾托趁热摆盘，可搭配柠檬角或甜辣酱一同上桌，提升风味层次。外层芝麻香脆，内里虾胶鲜嫩弹牙，是视觉与味觉兼具的经典粤式小食。

温馨提示：

• 面包尽量选用质地较紧实的白方，不易吸油也不易碎。
• 炸制过程中保持中小火，避免外焦内生。
• 若追求更健康做法，可改为空气炸锅180℃烤8~10分钟，翻面一次即可。