黄瓜拌鱿鱼家常做法

菜系：私家菜补虚养身食谱贫血食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

黄瓜拌鱿鱼的制作材料：
主料：鲜鱿鱼200克、黄瓜100克
调料：香油10克、辣椒油10克、芝麻酱5克、醋8克、香菜10克、盐3克

详细制作步骤如下：

• 处理鱿鱼：将新鲜鱿鱼去内脏和外皮，彻底清洗干净。注意去除表面的黏液和杂质，以确保口感爽脆且无腥味。洗净后用刀将鱿鱼切成细丝。

• 焯烫鱿鱼丝：在锅中加入适量清水，烧开后将鱿鱼丝放入水中快速焯烫约30秒至1分钟，待其稍微变色即可捞出。此步骤可以去除鱿鱼的生腥味，并使其更加爽脆。

• 过凉控水：将焯烫好的鱿鱼丝迅速放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分备用。这样可以使鱿鱼口感更脆嫩，同时避免余热导致过度熟化。

• 准备黄瓜丝：将黄瓜用清水洗净，去掉两头后切成细丝。也可以根据个人喜好削去部分表皮，保留一些绿色增加色彩层次。

• 处理香菜：将香菜择去老叶和根部，用清水冲洗干净，再切成约2厘米长的小段备用。

• 调制拌料汁：在一个小碗中，依次加入精盐、醋、辣椒油、芝麻酱和香油，搅拌均匀，直至芝麻酱完全融合，形成浓稠但可流动的调味汁。

• 混合食材：取一大碗，将处理好的鱿鱼丝、黄瓜丝和香菜段一同放入碗中。

• 拌匀入味：将事先调好的酱汁倒入碗中，用筷子或勺子充分拌匀，使每一份食材都均匀裹上调味汁，达到酸辣适口、香气扑鼻的效果。

• 装盘享用：拌好后可根据个人口味稍作调整，如喜欢更酸或更辣可适当添加醋或辣椒油。最后将其盛入盘中，即可作为凉菜食用。

这道黄瓜拌鱿鱼不仅营养丰富，还具有补虚养身、改善贫血的功效，是一道适合家庭餐桌的清爽开胃佳品。