黄瓜拌花生米家常做法

菜系：私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 痛风食谱
口味：清香爽口
工艺：凉拌

功效说明：
本菜品属于低嘌呤、低脂肪、高纤维的健康菜肴，适合糖尿病、高血压、高脂血症及痛风患者食用。黄瓜清热解渴、利尿消肿，花生米富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于调节血脂，但需注意控制摄入量以避免热量过高。

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 取生花生仁300克，黄瓜200克。
  • 调料准备：盐3克、味精2克、胡麻油（花椒油）10克、香油10克。

• 处理花生米：

  • 将花生仁放入清水中淘洗2遍，去除表面杂质。
  • 锅中加适量清水，放入洗净的花生米，大火煮开后转中小火煮约15-20分钟，至花生米熟透但仍保持颗粒完整。
  • 捞出后立即用冷水冲泡或浸泡片刻，使其迅速降温并保持口感脆嫩，随后沥干水分备用。

• 处理黄瓜：

  • 黄瓜用清水彻底洗净，可去皮或不去皮（根据个人喜好），然后切成与花生米大小相近的小丁，保持口感一致。
  • 将黄瓜丁平铺在漏勺中稍作沥水处理，避免后续拌制时出水影响口感。

• 混合主料：

  • 取一干净拌菜盆或大碗，将煮好的花生米与黄瓜丁一同放入，轻轻翻拌均匀，使两者充分融合。

• 调味拌制：

  • 加入盐3克、味精2克，再淋入胡麻油10克和香油10克。
  • 用干净的手或筷子顺一个方向搅拌均匀，确保每一粒花生和每一块黄瓜都裹上调味料。

• 冷藏入味（可选）：

  • 若希望口感更清爽，可将拌好的黄瓜花生米放入冰箱冷藏10-15分钟，取出后风味更佳。

• 装盘上桌：

  • 将拌好的菜品盛入大盘或分装小碟，即可作为凉菜享用，尤其适合夏季或作为宴席前菜。

温馨提示：

• 花生米煮的时间不宜过长，以免过于软烂，失去爽脆口感。
• 建议现做现吃，放置时间过长黄瓜容易出水影响口感。
• 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易引起腹泻，建议合理搭配饮食。