米糕家常做法

菜系：美味糕点
米糕的特色：将泡软并捣碎的高粱面用热水和好，包入小豆馅后油煎而成，具有浓郁的高粱米香味与小豆的甜香，是一道别具风味的传统糕点。

米糕的功效：高粱富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动；小豆则含有丰富的蛋白质和钾元素，有利尿消肿、清热解毒的功效。此糕点适合作为健康点心或早餐食用，既营养又饱腹。

【详细制作步骤】：

• 准备小豆馅料：

  • 取2杯小豆，放入清水中浸泡4小时以上（建议提前一晚浸泡），以便更快煮烂。
  • 将泡好的小豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮至豆子软烂。
  • 煮熟的小豆捞出沥干水分，趁热捣成泥状（可用搅拌机打细腻）。
  • 在小豆泥中加入1/2杯白糖拌匀，制成甜馅，放凉备用。

• 处理高粱面：

  • 准备5杯高粱米，提前洗净后用水浸泡6小时以上，使其充分吸水变软。
  • 将泡好的高粱米捞出沥干，放入搅拌机中搅打成细粉状。
  • 取其中4杯高粱粉放入盆中，缓缓加入1/2杯热水，并边加边搅拌，再用手揉成柔软不粘手的面团。
  • 揉好后盖上湿布静置醒发10分钟，使面团更加柔韧。

• 包制米糕：

  • 将醒好的高粱面团分成若干个小剂子（大小根据个人喜好调整）。
  • 将每个剂子搓圆后压扁，中间放入适量做好的小豆馅（约1汤匙），像包包子一样收口捏紧，再轻轻压成扁圆形。

• 煎制米糕：

  • 平底锅中倒入适量油（约1/2杯），中火加热至微微冒烟。
  • 将做好的米糕生坯放入锅中，保持中小火慢慢煎制。
  • 每面煎至金黄酥脆（约2-3分钟），期间可适当翻面确保受热均匀。

• 调味装盘：

  • 米糕煎好后立即取出，趁热撒上少许白糖增加风味。
  • 可搭配一杯热茶一同享用，口感更佳。

温馨提示：如喜欢更丰富的口味，可在小豆馅中加入少量椰蓉或芝麻提香；也可在煎好的米糕表面刷上一层蜂蜜水，增添光泽与甜味。