千层酥家常做法

菜系：美味糕点
千层酥的制作材料：
主料：高筋面粉200克、低筋面粉200克、水130克、鸡蛋1个、糖12克、酥油340克。

千层酥的做法与详细步骤说明：

• 准备酥皮部分：将酥油切成小丁状，放入已经过筛的高筋面粉和低筋面粉中。用手将酥油与面粉充分混合，搓揉至无明显酥油颗粒，形成松散的面团状态，放置一旁备用。这一步是为了制作外层酥皮的关键步骤，确保酥油均匀分布，烘烤后层次分明。

• 制作内层面团：将鸡蛋打入碗中打散，随后倒入准备好的混合面粉中。再加入清水130克、糖12克，用搅拌工具顺时针方向慢速搅拌约2分钟，使所有材料初步融合。接着改用快速搅拌方式继续搅拌约10分钟，直至面团表面光滑且富有弹性。这一步需要注意搅拌时间的控制，避免搅拌不足或过度影响成品口感。

• 面团醒发：将搅拌好的面团取出，放置在干净盆中，盖上湿布或保鲜膜，置于室温下进行第一次醒发，时间为30分钟左右。醒发完成后面团会变得更为柔软且体积略有膨胀，便于后续操作。

• 擀制折叠：将醒发好的面团取出，放在案板上轻轻按压排气，然后开始擀制。先将面团擀成长方形薄片，采用“三折法”即将面片像信封一样左右两边向中间对折，然后再对折，完成一次折叠；再次擀平后改为“四折法”，即分成四等份依次叠放后再擀开。如此反复操作几次，以增加层次感。最后擀成厚度约为15厘米的大饼状。

• 分割成型：将擀好的大饼切成6厘米×12厘米的小块。使用叉子或牙签在每一块面坯表面扎出若干小孔，防止烘烤过程中鼓胀变形。

• 二次醒发：将切好的面坯整齐摆放在铺好油纸的烤盘中，保持适当间距，再次盖上湿布或保鲜膜，在室温下醒发30分钟，使其进一步松弛膨胀。

• 烘烤出炉：将烤箱预热至180℃，持续预热10分钟，确保炉内温度稳定。将醒发好的面坯放入烤箱中层，烘烤约25分钟，直至表面呈现金黄色并散发出浓郁香味即可取出。待稍微冷却后即可享用。

千层酥相关功效：
此款糕点适合作为下午茶点心或节日甜品，口感酥脆多层，香甜可口，能提供一定能量，适合需要补充体力的人群适量食用。同时酥皮中的鸡蛋和面粉也富含蛋白质和碳水化合物，具有一定的营养价值。