花生酥家常做法

菜系：美味糕点
花生酥的功效：香酥可口，营养丰富，适合作为茶点或休闲小吃，腰果富含健康脂肪，有助于补充能量。

花生酥的详细制作步骤如下：

一、准备材料

• 主料（坯皮）： 面粉500克、猪油170克、橙红或黄色食用色素少许、清水适量
• 馅心： 腰果300克、板油40克、白糖10克、盐少许

二、制作坯皮

• 制作水油面团： 取面粉300克放入盆中，加入猪油70克、食用色素和适量清水。边加水边搅拌，最后揉成光滑柔软的水油面团，盖上湿布静置松弛约20分钟。
• 制作干油酥： 另取面粉200克放入另一个盆中，加入猪油100克，用手反复揉搓至均匀细腻，形成柔软但不粘手的干油酥面团，同样静置备用。

三、调制馅心

• 将腰果提前用刀切碎，板油切成小丁或剁成末。
• 在碗中将腰果碎、板油、白糖和少许盐混合均匀，捏成大小适中的馅料团，每个约20克左右，备用。

四、包酥成型

• 将水油面团和干油酥分别搓成长条，再切成大小一致的小剂子（每种约20克）。
• 用水油面包住干油酥，收口后擀成长舌状薄片，从一端卷起成圆柱形，再次按扁，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
• 取一个馅料球放在皮中央，像包包子一样收口，轻轻搓成椭圆形，整形成类似花生的形状。

五、烘烤成品

• 烤箱预热至180℃。
• 将整形好的花生酥整齐摆放在铺有油纸的烤盘上，表面可用刀轻划几道以帮助受热均匀。
• 放入烤箱中层，烘烤约15～20分钟，至表面呈金黄色即可取出放凉。

六、装盘享用
待花生酥完全冷却后，装入密封盒中保存，保持酥脆口感。作为下午茶点心或节日小食都非常合适，老少皆宜。