滑嫰“黄金木瓜”布丁家常做法

菜系：美味糕点
菜系相关功效：木瓜富含维生素C和消化酶，具有美容养颜、促进消化的功效；牛奶与明胶结合，有助于补充蛋白质和钙质，增强体质。这款布丁口感滑嫩，营养丰富，是适合各年龄层的健康甜品。

黄金木瓜布丁的详细制作步骤如下：

【准备材料】
主料：熟木瓜半个（约150g）、明胶粉5g、80℃温水50g、牛奶100ml、砂糖1勺（可根据口味调整）

【具体做法】

• 处理木瓜：将木瓜洗净后去皮去籽，用勺子挖出果肉放入搅拌机中打成细腻的木瓜泥备用。若喜欢口感有颗粒感，也可以用刀剁碎代替搅拌。

• 泡发明胶：取一个小碗，将明胶粉倒入其中，缓慢加入80℃的温水，边倒边用筷子或小勺轻轻搅拌，直至明胶完全溶解，形成透明无颗粒的溶液。静置放凉备用。

• 混合原料：在木瓜泥中加入一勺砂糖，搅拌均匀至糖基本融化。接着倒入牛奶，继续搅拌使木瓜泥与牛奶充分融合。最后将冷却后的明胶液倒入混合液中，搅拌至整体均匀无分层。

• 过滤提滑：为确保布丁口感更加细腻顺滑，建议将混合好的液体通过细筛网过滤一次，去除可能存在的果肉纤维或其他杂质。

• 入模冷藏：将过滤后的布丁液缓缓倒入事先准备好的布丁模具或小杯中，尽量保持液面平整。完成后将其放入冰箱冷藏室，静置至少3小时以上，直至布丁完全凝固成型。

• 脱模享用：待布丁完全凝固后，可用小刀沿模具边缘轻轻划一圈帮助脱模，或直接用勺子挖取食用。也可根据个人喜好，在布丁表面装饰水果、薄荷叶或淋上少许蜂蜜提升美观与风味。

温馨提示：

• 明胶需使用温水充分溶解，否则易出现结块影响口感。
• 牛奶可选用全脂或低脂，依据个人口味选择，但不宜使用植物奶，以免影响凝固效果。
• 冷藏时间越久，布丁质地越稳定，建议提前一天制作，次日食用更佳。