炸香蕉卷家常做法

菜系：美味糕点
功效：香甜可口，外酥里嫩，适合下午茶或家庭聚会时享用

炸香蕉卷的制作材料：
主料：香蕉两根、糯米纸四张、咸蛋黄两个、面包糠适量、鸡蛋一个

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将香蕉去皮后切成两段备用。咸蛋黄放入微波炉中高火加热约1分钟至熟透，取出后用勺子压成细腻的咸蛋黄泥。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。准备好面包糠和糯米纸备用。

• 包裹馅料：将糯米纸平整地铺在案板或干净的台面上。取一段香蕉放在糯米纸的一端，然后在香蕉上面抹上适量的咸蛋黄泥作为内馅。

• 卷制香蕉卷：将糯米纸从一端慢慢卷起，将香蕉和咸蛋黄泥紧紧包裹住，形成一个卷状。确保封口处也包紧，避免炸制过程中散开。

• 裹粉处理：将包好的香蕉卷蘸上一层打好的鸡蛋液，使其表面均匀湿润，接着再放入面包糠中滚一圈，使整个外层均匀裹上面包糠，这样炸出来的成品才会更加酥脆。

• 油炸定型：锅中倒入适量食用油，油温控制在六成热左右（大约180℃），将香蕉卷轻轻放入锅中进行炸制。注意火候不要太大，以免外皮炸糊而内部未热透。炸至表面呈现金黄色即可捞出。

• 控油装盘：将炸好的香蕉卷放在厨房纸上稍微沥一下多余的油分，然后摆入盘中，可以搭配一碟沙拉酱或者炼乳一同食用，风味更佳。

小贴士：

• 糯米纸包裹时要小心操作，避免破裂影响成型。
• 油温不宜过高，可用中小火慢炸，确保内外都熟透。
• 咸蛋黄的咸香与香蕉的甜味结合，口感丰富，别具一格。