绿茶蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
功效：绿茶蛋糕不仅口感细腻松软，还富含茶多酚，具有抗氧化、提神醒脑的作用，是一款健康又美味的甜点。

【材料准备】
主料：

• 面粉 3/4杯（约80克，13大勺）
• 绿茶粉 10克
• 盐 1/8小勺（约2克）
• 砂糖 1/2杯（约75克，8.3大勺）
• 菜油 1/4杯（约56克，4大勺）
• 水或牛奶 1/4杯（约60克，4大勺）
• 鸡蛋 4个（室温），将蛋白与蛋黄分开，蛋白放入一个干净无油的大盆中
• 白醋 1/4小勺

【详细制作步骤】

• 混合干性材料
  将面粉、绿茶粉和盐一起放入一个筛网中，轻轻过筛到一个较大的搅拌碗中。这样可以去除结块，使成品更加细腻。

• 混合湿性材料（蛋黄液）
  将蛋黄打散后，加入砂糖，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅、质地稍微浓稠。接着依次加入水（或牛奶）、菜油，边加边搅拌，直至完全混合均匀。

• 混合面糊
  将已过筛好的干性材料分三次加入到蛋黄混合液中。每加一次都要轻轻翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的柔软度。建议使用橡皮刮刀以“从下往上”的方式翻拌，确保混合均匀且不破坏结构。

• 打发蛋白
  在装有蛋白的干净无油大盆中加入白醋，用电动打蛋器开始打发蛋白。先低速打出粗泡，再逐渐加快速度，打至蛋白呈现硬性发泡状态——即拉起打蛋头时能形成直立尖角，或者插入一把小勺子也能稳稳立住。

• 分次混合蛋白与面糊

  • 第一步：取1/3打发好的蛋白霜加入到面糊中，用翻拌手法轻轻拌匀。动作要轻柔但迅速，避免蛋白消泡。
  • 第二步：再加入另外1/3的蛋白霜，继续采用同样的翻拌方法拌匀。
  • 第三步：将混合好的面糊全部倒入剩余的1/3蛋白霜上，再次轻轻翻拌均匀，直到看不见白色蛋白为止。

• 入模烘烤
  将搅拌好的蛋糕糊倒入纸杯模具中，大约八分满即可。轻轻震几下模具，帮助面糊中的气泡排出，使成品更平整。

• 烘烤时间与温度
  提前预热烤箱至180摄氏度。将纸杯蛋糕放入烤箱中层，烘烤约30分钟，直到表面呈金绿色，用牙签插入中心部位取出无残留即可。

• 出炉冷却
  烘焙完成后立即取出，放置在网架上稍微冷却几分钟，待温度稍降后脱模，可保持蛋糕外皮酥嫩、内里松软。

【温馨提示】

• 所有器具务必保证无油无水，尤其是打蛋白的容器。
• 翻拌蛋白时一定要注意手法，避免消泡导致蛋糕塌陷或不够蓬松。
• 若喜欢更浓郁的茶香，可在面糊中适量增加绿茶粉比例。