QQ的甜甜圈家常做法

菜系：美味糕点
QQ的甜甜圈是一种口感Q弹、外形可爱的小甜点，属于经典的家常烘焙类糕点。其主要特点是外皮酥脆，内里柔软富有弹性，适合早餐或下午茶搭配饮品享用。此款甜甜圈制作过程虽然需要一定的耐心，但只要掌握好发酵与烘烤的技巧，便能轻松完成。

【菜系相关功效】
这款甜甜圈富含碳水化合物，可以为人体提供能量，同时经过煮制和烘烤处理，具有较好的口感层次，适合作为休闲小食或家庭聚会时的点心。但由于含糖和油脂，建议适量食用，避免过量摄入热量。

【所需材料】

• 主料：高筋面粉 250克
• 干酵母 1小匙（约3克）
• 砂糖 1大匙（约10克）
• 盐 1小匙（约5克）
• 色拉油 2小匙（约10毫升）
• 温水 160毫升

【详细制作步骤】

• 准备面团
  将高筋面粉倒入一个大碗中，在面粉中间挖一个小坑。依次加入干酵母、砂糖、盐，再加入色拉油和温水。使用刮刀或木勺搅拌至大致混合均匀，然后用手揉成团。此时面团可能略微粘手，但不要急于加粉，随着揉制会逐渐光滑。

• 摔打面团
  将初步揉好的面团放在案板上，双手握住面团的一端，用力向前摔打在案板上，然后折叠回来再次摔打。重复这个动作大约150次，直到面团变得光滑而有弹性为止。这一步是让甜甜圈Q弹的关键，不可省略。

• 第一次发酵
  将摔打好、表面光滑的面团放入干净的小盆中，盖上保鲜膜或湿布，置于温暖无风的地方进行基础发酵。一般情况下室温约28℃左右需发酵40~60分钟，直至面团体积变为原来的2倍大小。

• 排气整形
  发酵完成后，将面团取出放在案板上，轻轻按压排出里面的空气。然后再次揉圆整形成条状，用刀将其平均分成6份小剂子。每个小剂子先揉成圆球状，再从底部向中心收口，倒扣在案板上备用。

• 第一次醒发（松弛）
  将分好的小面团摆放在烤盘中，彼此之间留出适当空隙，盖上保鲜膜，静置醒发10分钟。这一阶段可以让面团恢复延展性，便于后续整形。

• 二次整形与醒发
  取其中一个面团，用手指在中间戳一个小洞，然后慢慢将小洞拉大，形成一个中间有孔的甜甜圈形状。注意洞口不宜太小，因为醒发后还会回缩。将所有面团都整好形后，放在烤盘中，盖上塑料袋或保鲜膜，再次放置于温暖处醒发20分钟。

• 预煮定型
  在平底锅中烧开适量清水，转小火。将醒好的甜甜圈生坯小心放入水中，上下两面各煮30秒。通过热水煮制可以使甜甜圈表皮迅速凝固并产生Q弹口感。煮好后捞出用厨房纸巾吸干表面水分，然后在表面均匀刷上一层蛋液（可用鸡蛋打散后过滤使用）。

• 烘烤成品
  烤箱提前预热至200℃。将处理好的甜甜圈放入烤箱中层，上下火烘烤15分钟左右，至表面呈现金黄色即可出炉。

【温馨提示】

• 整个过程中要注意控制醒发温度，若室温较低，可将面团放在烤箱中，并放一碗热水以增加湿度。
• 若喜欢更丰富的口味，可在面团中加入少许奶粉或香草精提升香气。
• 成品冷却后可撒上糖粉或裹上巧克力酱，增加风味。

这样制作出来的QQ甜甜圈不仅外观诱人，而且口感Q弹有嚼劲，是一款非常受欢迎的家庭自制甜点。