土豆松糕家常做法

菜系：美味糕点
菜系相关功效：土豆松糕口感软糯，带有淡淡的咸香，是一道适合家庭聚会或下午茶时享用的传统点心。它不仅营养丰富，还能提供充足的碳水化合物，具有补充能量、健脾养胃的功效。

【制作材料】
主料：土豆淀粉5杯

【详细制作步骤】

• 准备工作：将所需的工具和食材提前准备好，确保操作过程顺畅。同时准备适量的清水用于调制盐水。
• 调制盐水：在适量清水中加入一小勺食盐，搅拌均匀，使其完全溶解，制成淡盐水备用。
• 和面：将5杯土豆淀粉倒入一个大碗中，一边缓慢倒入调好的盐水，一边用筷子或手不断搅拌，直到形成较为柔软且不粘手的面团。如果面团偏干，可适当补加少量盐水进行调整。
• 馅料处理：选用新鲜豌豆，放入锅中加水煮熟，煮至豌豆变软但保持完整。捞出后沥干水分，趁热撒入少许食盐拌匀，使豌豆充分入味，作为松糕的内馅备用。
• 分剂包馅：从和好的面团中取出适量大小的一块（根据个人喜好决定松糕大小），用手揉圆后轻轻压扁，再用手指将其捏成中间略薄、边缘稍厚的圆皮状。取适量调味好的豌豆馅放在中央，像包包子一样收口捏紧，并在表面轻轻搓圆，使其呈现出自然的指纹纹路，增加美观度。
• 上锅蒸制：在蒸锅底部铺上一层干净湿纱布或刷上一层薄油以防粘连，将做好的松糕生坯放入蒸屉中，注意留出一定空隙防止蒸制过程中膨胀粘连。盖好锅盖大火烧开后转中火蒸约15-20分钟，待松糕变得通体透明、富有弹性即可关火。
• 出锅抹油：将蒸好的松糕小心取出，稍微晾凉后在其表面均匀地涂抹一层香油，这样不仅可以提升风味，还能让松糕更加光亮诱人，口感更佳滑润。

小贴士：

• 若喜欢不同口味，可在馅料中加入适量虾仁、香菇等配料，丰富层次；
• 蒸制时间不宜过长，以免影响松糕的弹性和外形；
• 涂抹香油动作要轻柔，避免破坏松糕形状。