南瓜干儿糕家常做法

菜系：美味糕点
南瓜干儿糕的制作材料：
主料：糯米10杯，盐2大勺，南瓜干儿（或柿饼干儿）200g，白糖1/2杯。
豆沙馅材料：红豆4杯，盐3/4小勺。

功效：此糕点具有补中益气、健脾养胃的作用，尤其适合秋冬季节食用，可增强体力、润肺止咳。

详细做法步骤如下：

• 准备南瓜干儿：选用老南瓜，去皮并去除内部的种子，将南瓜切成条状，在阳光下晾晒至完全干燥，制成南瓜干儿。在使用前将其切成约5厘米大小的小块，放入清水中浸泡洗净，随后捞出沥干备用。

• 糯米处理：将糯米提前用温度约为20℃的清水浸泡30小时，确保米粒充分吸水膨胀。泡好后捞出糯米，加入2大勺盐拌匀，然后用手动石臼或料理机捣碎，使其呈现细腻的糯米糊状态。接着用筛子过滤一遍，使糯米面更加细腻均匀，备用。

• 制作豆沙馅：将红豆清洗干净后放入锅中，加入适量清水，以中小火煮至豆子软烂。加入3/4小勺盐进行调味。待红豆煮熟后，用勺子或压泥器将红豆压成豆沙泥，放置一旁备用。

• 组装南瓜干儿糕：取一大蒸锅，底部铺上一层准备好的豆沙馅。将处理好的南瓜干儿表面均匀地蘸上白糖，再裹上一层调好味的糯米面。将裹好糯米面的南瓜干儿整齐地铺在蒸锅内的豆沙层上，厚度约为3厘米。接着继续在南瓜干儿层上撒上一层豆沙，如此反复叠加，形成多层结构。

• 蒸制南瓜干儿糕：将蒸锅置于炉灶上，大火蒸制约1小时，直到所有材料完全蒸透，糯米面呈粘稠状，豆沙与南瓜干儿味道相互融合。

• 切块享用：蒸好后稍放凉，取出南瓜干儿糕，根据个人喜好切成适当大小的块状即可食用。热吃口感更为软糯香甜，冷食则更具弹性，风味各异。

温馨提示：如使用柿饼干儿代替南瓜干儿，其做法相同，但需注意柿饼本身较甜，可根据口味调整白糖用量。