避风塘芋夹家常做法

菜系：美味糕点
避风塘芋夹的特色：香糯可口

避风塘芋夹的制作材料：
主料：香芋、虾茸、面包糠
辅料：葱、干红椒
调料：味精、细盐

详细制作步骤：

• 准备香芋泥：将香芋去皮洗净，放入蒸锅中大火蒸熟至软烂。取出后趁热去掉外层薄膜，用搅拌机将香芋打成细腻的芋泥。根据口味加入适量的细盐，搅拌均匀备用。

• 制作芋夹：取适量香芋泥放在案板或操作台上，用手捏成小圆饼状，在中间放入适量虾茸作为馅料，再将边缘捏合，包成夹状芋夹。重复操作直至所有材料用完。

• 初步炸制：在锅中倒入适量食用油，油温加热至三成热（约90℃），轻轻放入做好的芋夹，采用低温慢炸的方式将其炸至定型成熟。炸好后捞出沥干油分，备用。

• 炒制配料：锅中留少许底油，加热后放入面包糠，再加入切段的葱和干红辣椒。用中小火慢慢煸炒，炒至面包糠呈现金黄，并散发出浓郁香味。

• 二次复炸与翻炒：为了使芋夹更加酥脆，可将芋夹再次放入油锅中高温复炸约30秒，迅速捞出控油。随后将炸好的芋夹倒入炒香的面包糠锅中，快速翻炒，让芋夹均匀裹上香脆的面包糠和香辣风味。

• 装盘点缀：将炒匀的避风塘芋夹盛入盘中，稍作整理即可上桌享用。成品色泽金黄、外酥里糯、咸香微辣，口感丰富。

避风塘芋夹的饮食功效：此款小吃富含膳食纤维和蛋白质，有助于增强体力，同时香芋易于消化，适合家庭聚餐或下午茶时光品尝。