小巧火腿酥家常做法

菜系：美味糕点
功效：外酥里嫩，咸香可口，适合早餐、下午茶或节日小食

小巧火腿酥的制作材料：

主料：

• 小火腿肠 8根（可根据需要增减）
• 鸡蛋液 适量（用于刷面）

水油皮材料：

• 黄油（或猪油）25克
• 面粉 100克
• 水 适量（根据面粉吸水性调整）

油酥面团材料：

• 黄油（或猪油）25克
• 面粉 75克

小巧火腿酥的详细做法步骤：

步骤1：准备油酥面团
将黄油提前取出回温至软化状态（不融化），加入面粉中，用手或刮刀搅拌均匀，揉成一个柔软但不粘手的油酥面团。将其分成8个小剂子，搓圆后盖上保鲜膜备用。

步骤2：制作水油皮面团
同样将黄油或猪油软化后加入面粉中，再逐渐加入适量清水，边加边搅拌，最后揉成光滑且有弹性的水油皮面团。盖上湿布或保鲜膜，静置松弛约15分钟，使其更易操作。

步骤3：包入油酥
取一个水油皮面团，用手掌压扁成中间厚、边缘薄的小碗状，放入一个油酥面团。像包汤圆一样收口，捏紧封口朝下放置。

步骤4：擀卷三次形成层次
用擀面杖将包好的面团轻轻擀成长椭圆形（牛舌状），然后从一端卷起成小卷。将卷好的面团竖着放，螺旋开口朝左右两侧。再次擀成长条状，重复卷起动作。第三次同样擀开并卷起，这样可以让酥皮更加分层分明。

步骤5：分割成型
将最后一次卷好的小面团按顺序排列，用刀从中间对半切开，横截面会看到清晰的酥皮层次。每份切面朝下，用手掌轻压一下，再擀成厚度约为0.3~0.4厘米的圆形面皮。

步骤6：切成三角形面片
将擀好的面皮对角线方向对折，用刀斜切成长三角形，一份面皮可切出2~3个三角形小面片。

步骤7：包裹火腿肠
在每个三角形面片底部放一根小火腿肠，从底边开始向上卷起，注意要卷得紧实一些，使火腿肠牢牢包裹在酥皮中。

步骤8：烘烤定型
将卷好的火腿酥整齐摆放在铺好油纸的烤盘上，表面均匀刷上一层鸡蛋液。放入已预热至180℃的烤箱中层，烘烤约20分钟，待表面呈现金黄色即可出炉。

成品特点：

小巧可爱层层酥脆，内馅火腿咸香适口，是大人小孩都喜爱的经典中式酥点。