红茶卤蛋家常做法

菜系：家常菜谱
卤酱菜工艺

红茶卤蛋的制作材料：
主料：鸡蛋500克，白菜头适量，粉丝适量。
调料：云南红茶适量，香叶适量，小茴香适量，草果适量，日本烧汁适量，生抽适量，麦芽糖适量，味精适量，黄酒适量，高汤适量。

做法步骤：

• 准备鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，开大火煮至水沸后转中小火继续煮约8分钟，确保鸡蛋完全熟透。煮好后将热水倒掉，用冷水冲凉鸡蛋，这样不仅便于剥壳，还能让蛋体更紧实。

• 剥壳处理：待鸡蛋冷却后轻轻敲裂蛋壳，剥去外壳备用。为了更好地入味，可以在蛋表面浅划几刀。

• 调制卤汁：取一锅，加入适量高汤作为基底，放入云南红茶包或茶叶、香叶、小茴香、草果等香料，再加入生抽、日本烧汁、黄酒、麦芽糖和少许味精。大火煮开后转小火慢炖，使香料和茶香充分释放融合。

• 卤制鸡蛋：将剥好壳的鸡蛋轻轻放入卤汁中，保持小火慢炖约30分钟，让鸡蛋慢慢吸收红茶与香料的独特风味。期间可适当翻动，使其受味均匀。

• 配菜准备：在卤蛋的同时将白菜头洗净切片或切丝，用开水焯烫一下；粉丝提前泡软后也焯水备用。

• 组合上桌：卤好的鸡蛋盛出，搭配焯好的白菜头和粉丝一同装盘。可根据个人口味淋上少量卤汁，味道更佳。

红茶卤蛋的制作要诀：
鸡蛋一定要煮熟透，并且煮好后立即冲凉，这样剥壳更容易，卤出来的蛋口感更嫩滑。红茶不宜放得过多，以免味道过苦，卤制时间越长，茶香越浓郁，风味更佳。

菜系相关功效：
红茶卤蛋是一道兼具美味与营养的家常卤菜，红茶中含有丰富的抗氧化成分，有助于促进消化、暖胃养胃；鸡蛋富含优质蛋白，适合各类人群食用，是一道老少皆宜的下饭菜。