果汁白菜心家常做法

菜系：家常菜谱 延缓衰老食谱 清热解毒食谱
口味：果汁味
工艺：拌

果汁白菜心的制作材料：
主料：白菜200克
辅料：香菜100克，柿子椒100克
调料：浓缩橘汁300克，白砂糖150克，盐2克，味精2克，香蕉精适量（可用其他水果香精替代）

果汁白菜心的特色：
色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口，适合作为夏季凉菜或饭后开胃小菜。

详细步骤说明：

• 准备食材： 将新鲜的大白菜取其嫩心部分约200克，清洗干净；红柿子椒100克洗净去籽；香菜100克择去老叶，洗净备用。
• 切丝处理： 将白菜心切成大约4厘米长的细丝，同样将红柿子椒也切成相同长度的细丝，香菜则切成段状，保留梗部部分更脆爽。
• 腌制入味： 将切好的白菜丝、红椒丝和香菜段一起放入大碗中，加入2克精盐拌匀，静置腌制20分钟左右，使蔬菜略微软化并去除多余水分。
• 控干水分： 腌好后，用手轻轻挤压蔬菜丝，尽量控出多余的盐水，这样后续调味更容易入味。
• 调配果汁酱汁： 取一个小锅，将300克浓缩橘汁倒入锅中，小火加热至稍微浓稠，随后加入150克白砂糖搅拌至完全溶解，再加入2克味精提鲜，最后滴入几滴香蕉精增加风味（如无香蕉精可省略或用其他果味香精代替）。
• 拌制菜品： 将调好的果汁酱汁倒入已控干水分的蔬菜丝中，充分搅拌均匀，确保每一根蔬菜都裹上美味的果汁酱汁。
• 冷藏定型： 拌匀后将其放入密封容器中，置于冰箱冷藏室中冷藏数小时，让蔬菜更加爽脆，味道更加融合。
• 装盘享用： 食用前取出，稍作摆盘即可上桌，清凉爽口，酸甜适中，是一道适合家庭餐桌的健康凉拌菜。

果汁白菜心的制作要诀：

• 使用新鲜的橙汁或浓缩橘汁效果更佳，若喜欢其他果味也可替换为柠檬汁或菠萝汁。
• 糖量可根据个人口味适当调整，喜欢酸一点的可以减少糖分。
• 蔬菜冷藏时间不宜过久，建议不超过6小时，以保持最佳口感。
• 若没有香蕉精，也可以不加，不影响整体风味。

小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。