果料醒酒汤家常做法

菜系：甜品/点心
功效：气血双补、健脾开胃、益智补脑、解酒护肝

口味：酸甜适口
工艺：煮

果料醒酒汤的制作材料：
主料：山楂100克，核桃仁15克，莲子10克，橘子60克，干枣（大枣）50克
调料：白砂糖50克，冰糖50克，白醋10克，精盐2克，玉米淀粉10克

详细做法步骤：

• 处理山楂：将山楂洗净后去核，注意去除干净内部的籽和硬芯部分，以免影响口感和味道。
• 处理核桃仁：取核桃仁放入热水中浸泡片刻，去掉外层薄衣，然后切成小丁状备用。这样更易入味，也方便食用。
• 处理莲子：莲子先用温水泡软后去皮，再小心去除莲心（莲心较苦，会影响整体口感），然后冲洗干净。
• 处理大枣：将干枣用清水略洗，用刀背轻轻拍打使其稍微裂开，便于后续蒸制时释放香味，同时去除枣核。
• 初步蒸制：将处理好的山楂、核桃仁、莲子、大枣一起放入一个耐高温的蒸碗中，盖上一层保鲜膜或盖子，防止水分进入。将蒸碗置于蒸锅中，隔水蒸约30分钟至食材熟透、香气四溢。
• 熬制糖水：在锅中加入适量清水（大约800毫升），置于火上烧沸后转小火，加入白砂糖和冰糖，不断搅拌至完全融化。
• 加入果料：将蒸好的果料连同蒸出的汁液一同倒入糖水中，继续加热，待再次煮沸。
• 加入橘子：将橘子剥皮后分成小瓣，轻轻放入锅中，保持中小火，避免长时间煮烂橘子。
• 调味勾芡：接着加入白醋和少量精盐，提升整体风味层次，随后将玉米淀粉用少量冷水调匀成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁略微浓稠即可关火。

温馨提示：

• 此汤宜趁热饮用，有助于快速缓解酒后不适，起到一定的醒酒作用。
• 汤中所含多种果类食材富含维生素与微量元素，具有养血安神、健脾益气的功效，适合体质虚弱或需要调理的人群食用。

食物相克提示：

• 山楂不宜与海鲜、人参、柠檬同食；
• 核桃忌与野鸡肉同食，且患有肺炎、支气管扩张等呼吸系统疾病者不宜多食；根据古籍记载，核桃性热，多食易生痰动火，若与白酒同食，可能引发咯血，尤其有咯血病史者应严格禁忌；
• 橘子不宜与螃蟹、獭肉、槟榔同食，以免引起身体不适。