橄榄菜肉末蒸虾家常做法

菜系：家常菜谱
功效：咸鲜开胃，补充蛋白质，促进食欲

橄榄菜肉末蒸虾的制作步骤：

• 准备食材：准备好猪肉糜、鲜虾、橄榄菜、榨菜末（或芽菜末、雪菜末等替代品）、姜末、盐、鸡精、料酒、生粉、胡椒粉等所需材料。

• 腌制肉糜：将猪肉糜放入碗中，加入适量的姜末、盐、鸡精、料酒、生粉和少许胡椒粉，搅拌均匀后腌制5分钟，使肉糜入味。

• 炒制肉末：锅中加热少许油，将腌好的肉糜下锅翻炒至变色熟透。在起锅前加入一小勺橄榄菜，也可以根据口味加入榨菜末或其他咸菜末一起翻炒均匀，提升整体咸鲜风味。炒好后盛出备用。

• 处理鲜虾：选用新鲜活虾，剪去虾须和虾脚，用刀从虾背部剖开但保持腹部相连，去除虾线，清洗干净并沥干水分。

• 填入肉末：将炒好的肉末填入处理好的虾身开口处，尽量填满且压实，使其不易脱落。

• 蒸制成品：将填好肉末的虾整齐摆放在盘中，水开后上锅蒸约5分钟即可。注意不要蒸太久，以免虾肉过老影响口感。

• 出锅享用：蒸好后可稍作点缀，趁热食用风味更佳，外皮软嫩，内馅鲜香，是一道简单又美味的家常蒸菜。

温馨提示：可根据个人口味调整调料用量，喜欢重口味的还可以淋少许热油或蒸鱼豉油提味。