麸皮粥家常做法

菜系：精品主食
口味：清香型
工艺：煮
功效：健脾养胃、润肠通便

麸皮粥的制作方法：

• 准备食材：取粳米100克，小麦麸20克，食盐2克。确保材料新鲜，尤其是麸皮应无霉变。

• 粳米处理：将粳米倒入清水中，用手轻轻搓洗，去除杂质和表面灰尘。洗净后用冷水浸泡约半小时，使米粒吸水膨胀，这样有助于后续熬煮时更快出味、更易软烂。

• 初次煮制：将泡好的粳米捞出，沥干水分。然后放入锅中，加入约1000毫升清水（约为米量的10倍），水量可根据个人喜好稍作调整。先用大火将水烧沸，过程中注意搅拌以防粘底。

• 小火慢熬：待水沸腾后，转为小火慢慢熬煮。保持微沸状态，持续约30-40分钟，期间不时搅拌，帮助米粒均匀受热，使其逐渐变得绵软浓稠。

• 加入麸皮：待米粒基本开花、粥体渐稠时，将准备好的小麦麸加入锅中。麸皮含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，提升整体营养价值。

• 调味收尾：加入食盐2克，搅拌均匀，继续煮约5分钟左右，直至粥再次沸腾，麸皮香味充分释放，即可关火。

• 成品食用：待粥稍微冷却至适宜温度后即可食用。此粥口感清香滑润，具有良好的健脾养胃和润肠通便功效，适合早餐或肠胃不适时食用。

小贴士：

• 粳米不宜与马肉同食，否则可能引发瘤疾；也不宜与苍耳搭配，容易引起心痛等不良反应。
• 炒过的米虽然香气浓郁，但性燥助火，脾胃虚寒或腹泻者慎用。
• 若喜欢口感更加细腻，可将麸皮提前过筛或研磨成粉再加入粥中。