腐乳炒空心菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

腐乳炒空心菜的制作材料：
主料：空心菜300克，腐乳（白）50克
调料：植物油15克，大蒜（白皮）10克

详细做法步骤：

• 处理空心菜：将空心菜择去老梗和黄叶，只留下嫩叶及嫩茎部分，用清水反复冲洗干净，去除泥沙和杂质。洗净后控干水分，再用手或刀切成约3厘米长的小段，放入盘中备用。

• 调制腐乳汁：取一块白色的豆腐乳，放入小碗中，用勺子将其压成细腻的泥状。接着加入适量水淀粉（约一汤匙），搅拌均匀，调成稀稠适中的腐乳汁备用。这样做可以让腐乳的味道更好地融入菜肴中，并使成品色泽更加均匀。

• 爆香蒜末：在炒锅中倒入植物油，置于中火上加热至微微冒烟，然后将剥好洗净的大蒜剁成蒜蓉，放入锅中煸炒。待蒜蓉炒出香味、颜色略微泛金黄时即可，注意不要炒糊，以免影响口感。

• 翻炒空心菜：将准备好的空心菜段迅速倒入锅中，与蒜蓉一起快速翻炒几下，使其受热均匀。空心菜质地脆嫩，不宜久炒，保持其翠绿色泽和爽脆口感是关键。

• 加入腐乳汁炒匀：将事先调好的腐乳汁均匀地淋入锅中，继续翻炒，让每一片空心菜都裹上一层浓郁的腐乳味道。根据个人口味可适当调整咸淡，但一般无需额外加盐，因为腐乳本身已有一定咸味。

• 出锅装盘：待所有食材完全熟透、香气四溢后，即可关火，将腐乳炒空心菜盛入盘中，趁热食用。

功效说明：
此道菜具有清热解毒、润肠通便、美容养颜、增强免疫力等多重功效，尤其适合夏季食用，有助于预防便秘、改善皮肤状态，并对身体健康起到良好的辅助作用。