番茄煮鲜菇家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：番茄煮鲜菇富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化，适合家庭日常食用，尤其适合注重健康饮食的人群。

制作材料：
主料：番茄约500克，新鲜冬菇约350克
辅料：姜1片，葱2条，蒜茸1/2汤匙，油3汤匙，茄汁3汤匙
调料：盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，糖1汤匙，麻油适量
芡料：生粉1茶匙，水2汤匙

详细步骤说明：

• 准备食材： 将番茄用清水洗净后，切成大块，并去除番茄内部的硬芯部分。葱清洗干净后切成约2厘米长的小段。新鲜冬菇摘洗干净，去掉根部较硬的部分，对半切开以便更好地吸收味道，随后沥干水分备用。

• 热锅爆香姜片： 取一炒锅置于炉灶上，开大火烧热后加入3汤匙油。待油温稍热时放入姜片，小火煸炒出香味。

• 翻炒冬菇： 将处理好的冬菇倒入锅中，转中火翻炒约2分钟，使冬菇表面略微变软并散发出香味。

• 加入蒜茸与番茄翻炒： 接着将蒜茸加入锅中一起翻炒至香气四溢，再将切好的番茄块倒入锅内，快速翻炒均匀，让番茄与冬菇充分融合。

• 加水焖煮： 倒入约半杯清水（约120毫升），盖上锅盖，转中小火焖煮约7分钟，使番茄煮出红润的汁液，同时冬菇也能更加入味。

• 调味收汁： 打开锅盖，加入茄汁，继续搅拌均匀。随后依次加入盐、鸡粉、糖及少许麻油，轻轻翻拌至调料完全溶解，再煮约2分钟，使汤汁更浓郁。

• 下葱增香： 最后将切好的葱段加入锅中，翻拌几下即可关火。

• 勾芡装盘： 将生粉与水调匀成芡汁，缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁变得浓稠。待汤汁包裹住食材后，即可将整锅菜肴盛入盘中，完成制作。

此道番茄煮鲜菇色泽鲜艳、酸甜适口，口感丰富，是一道营养又美味的家常佳肴。