多味凉粉家常做法

菜系：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 营养不良食谱
口味：家常味
工艺：拌

多味凉粉的制作材料：
主料：凉粉400克
调料：酱油4克、醋5克、芝麻酱10克、大蒜（白皮）5克、辣椒油5克、味精3克、白砂糖5克、香菜5克、酱萝卜5克

多味凉粉的特色：
清爽可口，口感丰富，适合夏季食用，具有健脾开胃、防暑降温的功效，同时对消化不良和营养不良有一定的辅助调理作用。

多味凉粉的做法步骤说明：

• 处理凉粉： 将准备好的凉粉用刀切成条状或块状，放入清水中轻轻浸泡约10分钟，去除表面黏性物质，然后捞出沥干水分，放入盘中备用。这样做可以让凉粉更加爽滑、不粘连。

• 准备蒜泥： 取5克大蒜，剥去外层蒜衣，用清水洗净后放入砧板上，先切成细碎的小颗粒，再用刀背剁成蒜泥。蒜泥是这道菜的重要调味品，能提升整体风味并具有杀菌助消化的作用。

• 处理香菜： 5克香菜择去老叶和根部，用清水反复冲洗干净，放在案板上切成细碎末。香菜的清香能够很好地提味，使整道菜更加诱人。

• 处理腌萝卜： 5克酱萝卜先用清水冲洗几遍，以去除部分咸味，使其口感更清爽，然后取出沥干水分，切成细丝备用。酱萝卜的酸甜口感可以平衡凉粉的清淡，增强食欲。

• 调制酱汁： 准备一个干净的小碗，依次加入酱油4克、醋5克、芝麻酱10克、蒜泥5克、辣椒油5克、味精3克、白糖5克、香菜末5克、腌萝卜丝5克。用筷子充分搅拌均匀，直至各种调料融合，形成一碟香味浓郁、酸辣适中的酱汁。

• 拌制凉粉： 将之前准备好的凉粉条块倒入调好味的酱汁中，或者将酱汁直接淋在装有凉粉的盘子上。可以用筷子轻轻翻拌，确保每一块凉粉都均匀裹上调味汁。如果喜欢冰凉口感，也可以提前将凉粉冷藏片刻，口感更佳。

• 装盘享用： 将拌好的多味凉粉盛入盘中，稍作整理即可食用。此菜冷食为佳，清凉爽口，味道层次分明，是一道非常适合夏季的开胃小菜。

温馨提示：

• 若喜欢更丰富的口感，可适量添加黄瓜丝、花生碎等配料。
• 辣椒油可根据个人口味调整用量，避免过辣影响食欲。
• 酱油与醋的比例要均衡，以免过咸或过酸掩盖其他风味。