多味海虾煲家常做法

菜系：家常菜谱
功效：营养丰富、增强体质、滋阴补肾

多味海虾煲的制作步骤详解：

• 准备材料：

  • 主料：新鲜海虾10只（建议选择个头均匀的大虾，口感更佳）。
  • 调料：适量色拉油、海鲜酱、花生酱、芝麻酱、蚝油、蒜蓉、盐、味精、鸡精、胡椒粉、糖。

• 处理海虾：

  • 将海虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，去除虾线（可用牙签从虾背第二节挑出），洗净后控干水分。
  • 锅中烧水，水开后将海虾放入焯水至变色并微微卷曲，表示已成熟，捞出沥干备用。

• 调制复合酱料：

  • 取一小碗，加入适量海鲜酱、花生酱、芝麻酱、蚝油、蒜蓉，再根据个人口味加入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉和糖。
  • 加入少量清水或高汤，搅拌均匀，使酱料呈浓稠状但不干硬。

• 开始煲制：

  • 取一砂锅（或小炖锅），底部倒入少许色拉油，放在炉灶上加热至锅体微热。
  • 倒入调好的复合酱料，用中小火慢慢炒香，注意翻动避免糊底。
  • 随即加入焯过水的海虾，轻轻翻拌使其均匀裹上酱汁。

• 焖煮入味：

  • 盖上盖子，转小火焖煮约5分钟，让海虾充分吸收酱料的多种风味。
  • 期间可适当翻动一次，确保受热均匀。

• 调味收尾：

  • 打开盖子检查咸淡，根据口味调整盐分量，也可略微加点糖提鲜。
  • 若酱汁较干，可加少量水继续焖煮片刻，保持煲内湿润香气浓郁。

• 出锅装盘：

  • 熄火后稍等一分钟再揭开盖子，趁热食用风味最佳。可直接作为主菜搭配米饭，也可作为宴客菜上桌。

温馨提示：

• 此菜以多重酱料融合为特色，可根据个人喜好调整酱料比例，例如喜欢甜口可略多加糖，喜欢蒜香味可增加蒜蓉用量。
• 使用砂锅可以更好地保温和锁住香味，若没有可用普通锅代替，但效果略逊。