多味豆腐家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 美容菜谱 减肥菜谱
口味：怪味
工艺：拌

多味豆腐的制作材料：
主料：豆腐（北）400克
调料：酱油10克，大豆油60克，大葱5克，姜5克，香菜5克，盐3克，味精2克，香油10克，胡椒粉2克

多味豆腐的特色：
豆腐软嫩，多味适口，营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合儿童和青少年补充蛋白质及钙质，同时具有美容养颜、辅助减肥的功效。

多味豆腐的详细做法步骤：

• 豆腐预处理：
  将北豆腐用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量清水（以没过豆腐为宜），再加入少许精盐（约1克），开大火烧至水沸后，转中小火焯烫3分钟左右。这一步可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实不易碎。焯好后捞出豆腐，控干水分，放置稍凉。

• 豆腐切块：
  将冷却后的豆腐切成大小均匀的方块，每块约为2厘米见方，放入大碗或盆中备用。

• 辅料准备：

  • 香菜择洗干净，沥干水分后切成约3厘米长的段；
  • 大葱去掉根部，洗净后切成细丝；
  • 姜洗净去皮，同样切成细丝。

• 调制调味汁：
  取一小碗，依次加入酱油10克、盐2克、味精2克、胡椒粉2克、香油10克，搅拌均匀备用。

• 热油激香：
  取炒锅置于炉灶上，倒入大豆油60克，开中火加热至微微冒烟，关火后稍微晾凉（避免烫坏豆腐），将热油缓缓倒入盛有调味汁的小碗中，边倒边搅拌，激发调料香味。

• 拌制豆腐：
  将切好的葱丝、姜丝、香菜段一同放入装有豆腐块的盆中，再将调好的调味汁连同热油一起倒入，轻轻翻拌均匀，确保每一块豆腐都裹上调料。

• 入味装盘：
  拌匀后静置5分钟，让豆腐充分吸收调料的味道，最后装入盘中即可上桌享用。

温馨提示：

• 豆腐焯水时加盐有助于定型并去除豆腥味；
• 使用北豆腐口感更扎实，更适合凉拌类菜肴；
• 若喜欢口感更丰富的版本，可适当添加蒜末、辣椒油等配料提升风味层次。