菜系:家常菜谱 老人食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味
工艺:隔水炖
炖三菇的制作材料:
主料:口蘑100克、平菇100克、草菇100克
辅料:香菜5克
调料:料酒15克、味精2克、盐4克、鸡油15克、白砂糖5克
详细制作步骤:
- 处理口蘑: 将口蘑逐一去根,清洗干净后放入沸水锅中焯水一遍,以去除杂质和异味。焯好后捞出立即用冷水冲凉备用。
- 处理其他菌类: 将草菇和平菇分别去掉杂质,仔细清洗干净。特别是草菇要多冲洗几次,确保没有残留泥土。洗净后沥干水分备用。
- 准备炖盅: 将焯好的口蘑和平菇、草菇一起放入炖盅内,保持食材分布均匀。
- 调配汤汁: 在锅中加入适量高汤(或清水),再依次加入精盐、白糖、料酒、味精和鸡油,搅拌均匀使调料充分融合。
- 炖制: 将调好的汤汁倒入炖盅内,直至淹没食材但不要溢出。盖上炖盅盖子,将炖盅放入蒸锅中,隔水用大火蒸约30分钟,直至各种菌类熟透入味。
- 收尾装饰: 炖好后取出炖盅,撒上切碎的香菜末即可完成。
菜系相关功效:
此菜选用多种食用菌类,富含膳食纤维与多种微量元素,有助于降低胆固醇、预防动脉硬化,适合高血脂人群食用;同时具有增强免疫力、防癌抗癌的作用,特别适合老年人日常饮食调理。
小贴士:
香菜虽能提香增色,但在服用补药如白术、丹皮时应避免食用,以免影响药效。