大蒜烧平菇家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：接触化学毒素人员食谱、高血压食谱、防癌抗癌食谱

口味：蒜香味
工艺：蒜烧

大蒜烧平菇的制作材料：
主料：平菇450克
调料：大蒜（白皮）40克，色拉油40克，料酒10克，酱油5克，淀粉（豌豆）3克，盐2克，胡椒粉2克，味精1克

大蒜烧平菇的特色：
蒜香浓郁，咸鲜适口，口感滑嫩，是一道简单又健康的家常菜肴，特别适合需要排毒、降压及增强免疫力的人群食用。

详细制作步骤：

• 处理食材： 将新鲜平菇放入清水中轻轻搓洗，去除杂质和灰尘，然后用手适当撕成小块。锅中加水烧开后，将平菇放入焯水约1分钟，待其变软且颜色更加鲜亮后捞出，过冷水后控干水分备用。同时准备大蒜40克，去皮后剁成蒜末；取3克淀粉加入适量清水调匀，制成水淀粉备用。

• 煸炒蒜末： 取炒锅置于火上，倒入40克色拉油，油温热后转中小火，下入蒜末慢慢煸炒。注意火候控制，避免蒜末炸糊，炒至蒜香味四溢、蒜末略呈金黄色时即可。

• 调味烧制： 在炒香的蒜末中加入10克料酒、5克酱油，搅拌均匀后加入约300克开水，大火煮沸。随后将焯过水的平菇倒入锅中，依次加入2克盐、1克味精、2克胡椒粉，翻拌均匀。待汤汁再次沸腾后，转为中小火煮约2分钟，使平菇充分吸收蒜香与调料的味道。

• 勾芡收汁： 沿锅边缓缓倒入事先调好的水淀粉，边倒边用锅铲轻轻推动锅内食材，防止粘连。随着汤汁逐渐浓稠，继续加热至汤汁均匀包裹在平菇表面，呈现出光亮诱人的质感时即可关火。

小贴士：

• 平菇焯水不仅可以去除土腥味，还能使其口感更嫩滑。
• 蒜末不宜切得太粗或太细，以蒜香味能充分释放为宜。
• 勾芡时可根据个人喜好调整汤汁浓稠度，喜欢汁多的可少加一些水淀粉。

这道大蒜烧平菇不仅做法简单，而且营养丰富，具有辅助降血压、增强抵抗力、促进排毒等多重健康功效，非常适合日常家庭餐桌使用。