大蒜炒剑笋家常做法

家常菜谱：大蒜炒剑笋

菜系类别：家常菜谱
相关功效：开胃消食、增强免疫力、促进血液循环

制作材料：

• 主料：剑笋半斤
• 柴鱼味噌大蒜半杯
• 葱2支（切段）
• 蒜末半大匙

调味料：
(1) 盐2小匙、糖半大匙、香油半大匙
(2) 水1杯

详细步骤说明：

• 处理剑笋：将剑笋用清水彻底洗净，去除表面杂质后沥干水分。可根据个人喜好决定是否切段，随后放入沸水中川烫约10分钟，以去除涩味并使其口感更嫩。烫好后捞出立即放入冷水中浸泡降温，待冷却后再次沥干备用。

• 爆香配料：取适量食用油于锅中加热，油热后放入葱段和蒜末，以中小火煸炒至香味溢出，注意避免葱段炸焦。

• 炒制主料：将已沥干的剑笋加入锅中，与葱蒜一同翻炒均匀，使剑笋初步吸收香味。

• 调味入味：将调味料（1）中的盐、糖和香油混合均匀后加入锅中，继续翻炒至调料均匀裹在剑笋上。

• 加入柴鱼味噌大蒜：将柴鱼味噌大蒜倒入锅中，与剑笋充分拌炒，使每一块剑笋都吸收到浓郁的风味。

• 焖煮收汁：倒入水1杯，转中大火煮沸后略为翻动食材，再转中火焖煮，持续炒至汤汁逐渐收干，菜肴更加入味且香气四溢。

• 装盘享用：待汤汁几乎收尽、剑笋软嫩入味时即可关火，盛盘趁热享用。

温馨提示：

• 若喜欢口感更脆的剑笋，可适当缩短川烫时间；
• 柴鱼味噌大蒜若不易取得，可用一般味噌搭配柴鱼片及蒜末代替。