豆沙球家常做法

菜系：家常菜谱 甜品/点心
口味：甜味
工艺：酥炸

豆沙球的制作材料：
主料：红豆沙150克
调料：白砂糖100克，淀粉（玉米）120克，花生油75克

详细做法步骤：

• 准备工作：将红豆沙分成10等份，每一份搓成圆润的小球状，作为豆沙馅芯备用。
• 调制湿淀粉糊：取一碗，加入适量清水与玉米淀粉搅拌均匀，调成稀稠适中的湿淀粉糊。
• 油炸准备：锅中倒入花生油，置于火上加热至五成熟（约150℃），此时可将锅端离火口稍作降温，避免温度过高影响后续操作。
• 蘸粉入锅：用筷子夹起一个豆沙球，在湿淀粉糊中均匀裹上一层糊，然后轻轻放入预热好的油锅中，依次逐个处理剩余豆沙球。
• 复炸定型：待所有豆沙球都下入油锅后，将炒锅重新置于火口上，以中小火慢慢复炸，直到外层淀粉糊呈金黄色且酥软即可捞出控油。
• 装盘调味：将炸好的豆沙球放入盘中，趁热撒上白砂糖，使其表面均匀粘附糖粒，增加风味。

豆沙球的制作要诀：
由于本菜需要经过炸制工序，建议准备约1000克食用油，实际消耗约为75克。掌握好油温是关键，避免过热导致外焦内生。

相关功效：
此道豆沙球是一道传统甜点，口感酥软香甜，适合家庭聚会或节日时制作享用，具有一定的补气养血、健脾开胃之效，尤其适合体质虚弱者适当食用。