豆面窝头家常做法

菜系：精品主食、便秘食谱、防癌抗癌食谱、动脉硬化食谱
口味：甜味
工艺：清蒸

豆面窝头的制作材料：
主料：黄豆粉300克
辅料：玉米面（黄色）750克
调料：白砂糖200克，苏打粉15克

豆面窝头的功效与特色：
此窝头不仅色泽金黄、口感暄软香甜，而且富含膳食纤维和植物蛋白，有助于促进肠道蠕动，适合便秘人群食用；同时黄豆粉中的大豆异黄酮具有一定的防癌抗癌作用，并对预防动脉硬化也有积极意义。

详细制作步骤如下：

• 准备玉米面团
  将750克黄色玉米面放入大盆中，加入八成热的开水进行烫面。一边倒水一边搅拌，使玉米面均匀受热，形成松散的颗粒状。随后放置一旁晾凉至不烫手的状态备用。

• 混合黄豆粉与小苏打
  取300克黄豆粉，与15克苏打粉一起加入到已经冷却的玉米面中。苏打粉有助于提升窝头的蓬松度，同时也能改善口感。

• 添加糖分并揉面
  加入200克白砂糖，充分揉匀，直至面团光滑且不粘手。如果面团偏干，可适量加些温水继续揉制，确保整体柔软有弹性。揉好后静置饧发约10～15分钟，让面团更加松弛。

• 分割剂子并塑形
  将面团放在案板上再次揉匀，搓成长条状。然后切成每个重约50克的小剂子。取一个剂子放在掌心揉成圆球状。右手拇指从顶部慢慢向下按压，在按压的同时左手配合转动，逐渐扩大洞口，使窝头底部留出空心结构，最后将顶部捏成尖形，即完成窝头造型。

• 蒸制窝头
  将成型的小窝头整齐摆放在蒸笼内，注意之间留出一定空隙以防粘连。锅中烧开足量清水，放入蒸笼，用旺火蒸制约20分钟即可关火。

• 出锅享用
  蒸好后稍等片刻再揭盖，避免窝头遇冷回缩。趁热或放凉后食用均可，口感香甜柔软，营养丰富。

食物相克提示：
玉米面不宜与田螺一同食用，否则可能引起中毒反应；也应尽量避免与牡蛎搭配，以免影响锌元素的吸收。

温馨提示：若想进一步提升风味，可在面团中加入少量红枣泥或葡萄干等干果，增加层次感与营养价值。