剁椒三明柿家常做法

重庆小吃剁椒三明柿的做法详细介绍

所属地区： 重庆小吃
工艺： 蒸法

剁椒三明柿的制作材料：
主料：西红柿500克，火腿肠250克，水发香菇100克
辅料：剁椒150克，油酥松仁50克
调料：鸡精适量，香油适量

剁椒三明柿的特色：
酸甜鲜辣，口感层次分明，松软可口，是一道极具重庆风味的小吃。

剁椒三明柿的做法步骤说明：

• 原料处理：

  • 将西红柿洗净后放入开水中烫约30秒，捞出迅速过冷水，去掉外皮，然后切成厚度约为0.5厘米的圆片备用。
  • 火腿肠去包装后切成与西红柿大小一致的圆形薄片。
  • 水发香菇清洗干净，去除根部后切成同样大小的片状。

• 组装三明柿生坯：

  • 取一片西红柿平铺在案板或盘子上，依次在其上方放一片火腿肠、一片香菇，最后再盖上一片西红柿，形成一个夹心结构，即为“三明柿”生坯。
  • 按照上述方法将所有食材依次组装完毕，放置在一旁备用。

• 蒸制入味：

  • 将组装好的三明柿生坯整齐摆放在耐高温的蒸盘中，确保每块之间留有适当空隙以便受热均匀。
  • 在每块三明柿表面撒上少许鸡精提鲜，再均匀地撒上剁椒，增加酸辣风味。
  • 将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，用旺火蒸约4分钟，时间不宜过长，以免西红柿过于软烂影响口感。

• 调味收尾：

  • 蒸好后取出，趁热在表面淋上几滴香油，提升整体香气。
  • 最后撒上事先准备好的油酥松仁，增添酥脆口感和视觉美感。

剁椒三明柿的相关功效：
此菜融合了西红柿的酸甜、火腿肠的咸香、香菇的鲜美以及剁椒的微辣，不仅开胃助食，还能补充蛋白质和维生素，适合家庭聚餐或作为下午茶小点享用。