菜系:私家菜
清热解毒食谱|健脾开胃食谱|高脂血症食谱|冠心病食谱|防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味
工艺:清蒸
冬菇苋菜汤的制作材料:
- 主料:紫苋菜250克、鲜香菇(冬菇)100克
- 调料:香油5克、大葱5克、生姜3克、食盐3克、胡椒粉3克、味精1克
冬菇苋菜汤的功效与特色:
此汤具有清热解毒、健脾开胃、降血脂、预防心血管疾病及增强免疫力、防癌抗癌等功效。汤色清澈味道鲜美,营养丰富,适合家庭日常食用,尤其适合体质虚弱或需要调理饮食的人群。
详细制作步骤:
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食材准备:
- 将新鲜冬菇(即香菇)去除根部老茎,放入清水中仔细洗净表面泥沙,然后用温水浸泡约20分钟至其软化备用。泡好的冬菇放入汤碗中。
- 大葱洗净后切成段状,生姜洗净切片备用。
- 紫苋菜择取嫩尖部分,清洗干净,放入沸水中快速焯烫1分钟左右,捞出后过冷水,再轻轻挤干水分备用。
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蒸制冬菇汤底:
- 在盛有冬菇的汤碗中加入素汤(约500毫升),再依次放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉和味精。
- 将汤碗盖上盖子或覆盖一层保鲜膜,放入已经烧开水的蒸锅中,隔水用中火蒸约1小时,使冬菇的香味充分融入汤中。
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组合成汤:
- 蒸好后取出汤碗,去掉葱段和姜片。
- 将焯过水的苋菜均匀撒入冬菇汤中,淋上香油即可食用。
小贴士:
- 苋菜性寒,脾胃虚寒者应适量食用;
- 食物相克提示:紫苋菜忌与甲鱼和龟肉同食,以免引发不良反应;
- 此汤可根据个人口味调整调料用量,亦可加入其他蔬菜搭配食用,增加营养多样性。