冬菇素肠家常做法

菜系：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：甜味
工艺：烧

冬菇素肠的制作材料：
主料：油皮300克
辅料：香菇（干）25克，猪肋条肉（五花肉）100克
调料：酱油50克，盐1克，味精2克，姜5克，白砂糖15克，胡椒粉1克，香油25克，花生油50克

冬菇素肠的特色：汁浓味香，菇滑肉嫩。

详细制作步骤：

• 泡发冬菇：将干香菇放入温水中浸泡约30分钟至完全软化，期间可用清水轻轻搅拌帮助去除杂质。泡好后用清水彻底洗净，捞出挤去多余水分，再切成细丝备用。

• 处理素肠：将油皮（素肠）用清水冲洗干净，沥干水分后切成与冬菇同样粗细的细丝，备用。

• 切配五花肉：将猪肋条肉（五花肉）洗净，擦干表面水分，顺着纹理切成细丝，注意不要切得太粗或太碎，以保证口感。

• 准备配料：将生姜切成细丝；准备好酱油、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、香油等调味品，以便后续使用。

• 煸炒冬菇：将炒锅置于旺火上，倒入花生油，待油热后放入切好的冬菇丝，中火煸炒约1~2分钟，使其释放香味。

• 加入素肠丝翻炒：接着将素肠丝加入锅中，与冬菇一同翻炒约1分钟，使素肠吸收部分油脂，提升口感。

• 下入五花肉丝：随后加入切好的五花肉丝，快速翻炒至肉色变白，略带焦香即可。

• 调味并烧制：向锅中加入酱油、精盐、姜丝、胡椒粉、白糖和适量清汤（约100毫升），大火烧沸后转中小火慢烧，让各种食材充分融合味道。

• 收汁提鲜：待汤汁逐渐变浓时，加入味精进行最后调味，根据个人口味调整咸淡。

• 淋油出锅：最后淋入香油增香，翻炒均匀后即可关火，盛出装盆，一道香气扑鼻、营养丰富的冬菇素肠就完成了。

此菜不仅口感丰富，还富含蛋白质与膳食纤维，适合家庭日常食用，尤其适合青少年及骨质疏松人群补充营养。