菜系:私家菜
延缓衰老食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味
工艺:拌
冬菇菜花的制作材料:
- 主料:菜花500克
- 辅料:香菇(干)30克
- 调料:花生油30克,香油20克,盐5克,味精2克,料酒5克,大葱5克,姜5克
冬菇菜花的特色:
色泽美观,清淡味鲜。
详细制作步骤:
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处理食材:
- 大葱去根洗净后切成细葱丝;姜洗净去皮,切成姜末备用。
- 菜花用清水彻底洗净,掰成小朵,放入烧沸的锅中焯烫至断生,捞出后迅速过冷水,保持脆嫩口感,然后沥干水分,晾凉备用。
- 干香菇用沸水泡发约15分钟,待其软化后去除蒂部,冲洗干净,再切成薄片备用。
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煸炒辅料:
- 炒锅置于炉灶上,开中火,加入花生油烧热。
- 油热后下入切好的葱丝和姜末,煸炒出香味。
- 接着放入准备好的冬菇片,同时加入料酒和适量精盐(根据口味调整),翻炒几下,使冬菇充分吸收调料的味道。炒制时间约为2~3分钟,随后将炒好的冬菇倒入碗中,自然晾凉备用。
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混合主料与辅料:
- 将已晾凉的冬菇连同炒出的汤汁一起浇在装有菜花的盆中。
- 根据个人口味再次加入适量精盐、味精提鲜,并淋入香油增香。
- 用手或筷子充分搅拌均匀,确保每一块菜花和冬菇都均匀裹上调味料。
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装盘上桌:
- 将拌好的冬菇菜花整齐地盛入盘中,即可作为凉拌菜直接食用。
此道菜肴不仅做法简单,而且营养丰富,适合追求健康饮食的人群享用。