豆豉羊肉汤家常做法

豆豉羊肉汤

菜系类别：家常菜谱、补虚养身食谱、补阳食谱、营养不良食谱
口味特点：咸鲜味，汤鲜味醇，咸香适口，豉香味浓，营养滋补
功效作用：具有温中健脾、补气养血、增强体质、驱寒暖身的作用，适合体虚、畏寒、营养不良人群食用。

所需食材

• 主料：熟羊肉300克
• 辅料：西芹25克、豆豉15克
• 调料：料酒10克、盐3克、味精2克、小葱5克、姜5克、植物油30克

详细制作步骤

• 准备工作

  • 将豆豉放入案板上剁成细碎末，以便更好地释放香味。
  • 西芹摘去老叶和根部，清洗干净后斜刀切成薄片，这样更容易入味且口感更佳。
  • 熟羊肉切成均匀的薄片备用（建议选用事先白煮好的羊肉，不仅节省时间，还能保持肉质嫩滑）。
  • 小葱与生姜分别洗净，切成细丝备用。

• 炒香底料

  • 取锅置于火上，倒入植物油烧热。
  • 油热后下入葱丝和姜丝，煸炒出香味。
  • 接着加入剁碎的豆豉，继续翻炒至豆豉散发出浓郁香气。

• 调味炖煮

  • 倒入料酒，稍作翻炒以去除酒精刺激味。
  • 加入适量的鲜汤（或清水），并调入盐，大火烧开。
  • 待汤滚沸后，放入切好的熟羊肉片，改用中小火慢烧片刻，使羊肉充分吸收汤汁的味道。

• 加入蔬菜收尾

  • 放入西芹片，继续煮至西芹变软但仍保持一定的脆感。
  • 最后调入味精，搅拌均匀后即可关火。

• 装碗上桌

  • 将做好的豆豉羊肉汤盛入汤碗中，趁热食用，味道最佳。

烹饪小贴士

• 羊肉选择与处理：建议提前将羊肉整块白煮熟，既方便储存，又可随时取用。这样不仅节省时间，也更节能环保。
• 豆豉使用技巧：豆豉本身带有一定的咸味，在加盐时要适量控制，避免过咸。
• 羊肉搭配建议：此汤还可根据个人口味加入豆腐、胡萝卜等食材，增加营养层次。
• 适用季节：尤其适合秋冬寒冷季节食用，具有良好的御寒和滋补效果。

此豆豉羊肉汤做法简单，营养丰富，是家庭日常饮食中的滋补佳品。