葱香菱角家常做法

菜系：甜品/点心 老人食谱
口味：原味
工艺：清蒸

【葱香菱角】的制作步骤详解：

• 准备食材：准备好新鲜的菱角250克，大葱10克，盐1克，香油3克。确保菱角外表完整、无腐烂，大葱选用新鲜翠绿的部分。

• 处理菱角：

  • 将菱角放入清水中冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。
  • 用刀小心剥去坚硬的外壳，注意操作安全，避免伤手。
  • 剥好外壳后，再用削皮刀或小刀去掉内层紫色膜皮，这样口感更加细腻不涩口。

• 调味与蒸制：

  • 处理好的菱角放入盘中，均匀撒上切碎的大葱花和盐。
  • 将装有菱角的盘子放入蒸锅中，隔水蒸制。
  • 大火蒸约10分钟，直到菱角熟透、香气四溢即可关火。

• 出锅前调味：

  • 蒸好的葱香菱角取出后稍凉片刻。
  • 最后滴入几滴香油提香，轻轻拌匀即可食用。

【菜品特色】：色泽洁白略带翠绿，质地软糯而富有弹性，口感甜嫩爽口，带有淡淡葱香，是一道适合老人食用的健康甜品或点心。

【相关功效】：菱角富含淀粉、蛋白质及多种维生素，具有健脾养胃、清热解毒的作用；搭配葱花可促进食欲、帮助消化，适合体质虚弱者或老年人日常调养食用。