橙皮银芽家常做法

菜系：私家菜 / 利尿食谱 / 美容菜谱 / 减肥菜谱 / 清热解毒食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

橙皮银芽的制作方法

【食材准备】
主料：绿豆芽 300 克
辅料：橙子 100 克，芹菜 50 克
调料：盐 3 克，白砂糖 10 克

【详细步骤】

• 处理绿豆芽：将绿豆芽择去根部和杂质，放入清水中反复冲洗干净，沥干水分备用。

• 处理芹菜：将芹菜摘去老叶和根部，洗净后切成细丝。切好的芹菜丝与绿豆芽一同放入开水锅中焯水，时间控制在1分钟左右，待豆芽变软、颜色鲜亮即可捞出，过冷水后沥干备用。此步骤可去除豆腥味，并保持蔬菜的脆嫩口感。

• 处理橙子：取新鲜橙子一个，先用手轻轻揉搓表皮，以便更好地挤出汁液。然后剥去外皮，小心将果肉取出并榨取橙汁（约2大勺），过滤后放置一旁备用。橙子外层的橙皮部分用清水洗净，去除白色内膜后切成极细的丝状，越细越好，这样口感更佳。

• 混合调味：将焯好的绿豆芽和芹菜丝放入一个大碗中，加入切好的橙皮丝。随后依次加入盐、白糖以及之前准备好的橙汁。

• 拌匀装盘：戴上一次性手套或使用筷子充分搅拌均匀，确保每一份食材都能裹上调味料。拌好后静置5分钟，让味道更加融合入味。最后装盘即可食用。

【小贴士】

• 橙皮尽量选择无农药残留的新鲜橙子，处理前可用盐搓洗表皮以去除杂质。
• 若喜欢微辣口感，可在拌制时加入少许红椒丝提味。
• 此菜冷藏后食用风味更佳，适合夏季或作为开胃凉菜。

菜系相关功效说明

• 利尿作用：绿豆芽性凉，具有良好的清热解毒和利尿作用；芹菜也富含钾元素，有助于促进体内多余水分排出。
• 美容养颜：橙汁富含维生素C，能有效抗氧化、美白肌肤；芹菜中的膳食纤维也有助于排毒养颜。
• 减肥瘦身：整道菜品热量低、纤维丰富，能够增加饱腹感而不增加过多热量摄入，适合减脂人群食用。
• 清热解毒：绿豆芽和芹菜均为清热类食材，搭配橙子更能生津润燥，适合上火、口干者食用。

食物相克提示：橙子忌与槟榔同食，以免引起身体不适。