醋椒黑鱼汤家常做法

菜系：鲁菜
醋椒黑鱼汤的制作材料：
主料：渤海湾黑鱼1条（约500克）
辅料：姜片适量，葱花适量，香菜末适量
调料：盐适量，白醋适量，胡椒粉适量，鸡精适量

醋椒黑鱼汤的特色：
鱼汤乳白，清鲜爽口，酸辣开胃，回味悠长，具有促进食欲、暖身驱寒、滋补身体的功效。

详细制作步骤：

• 处理黑鱼：将渤海湾黑鱼宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净。特别注意去除鱼腹内的黑膜和血水，以减少腥味。用刀在鱼身两面斜切几刀，以便更好地入味。

• 初步煎制：将炒锅置于火上，加入少量食用油，待油热后转小火，放入姜片和葱花煸出香味。随后将处理好的黑鱼轻轻放入锅中，小火慢煎至两面略微呈金黄色，这样可有效去除鱼腥，并为后续炖汤增加香味。

• 炖煮鱼汤：往锅中加入足量的热水（水量根据个人喜好决定浓稠度），大火烧开后转中小火炖煮约20分钟。炖煮过程中尽量不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉破碎。汤色会随着炖煮逐渐变白，呈现出浓郁的乳白色。

• 调味装碗：将炖好的黑鱼连汤一起盛入汤碗中，撒上适量香菜末增香。根据个人口味依次加入适量白醋、胡椒粉、盐和鸡精，调匀后即可食用。喜欢酸辣口感的可以适当多加一点醋和胡椒粉。

• 注意事项：

  • 炖汤时不宜加过多调料，以免掩盖鱼汤本身的鲜美。
  • 鱼汤趁热喝风味更佳，冷后可根据需要重新加热。
  • 若家中有老人或儿童，可在炖好后先将鱼肉挑出，再进行调味，方便食用。

此汤适合家庭日常饮用，尤其适合秋冬季节，有助于温补养生、增强体质。