汆鲅鱼丸子家常做法

菜系：私家菜 延缓衰老食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：汆

汆鲅鱼丸子的制作材料：
主料：鲅鱼200克
辅料：猪肉（肥瘦）50克、鸡蛋75克、韭菜30克、菠菜30克
调料：花椒4克、盐3克、胡椒粉3克、香油8克

汆鲅鱼丸子的相关功效：
此菜富含优质蛋白和多种维生素，具有增强体质、延缓衰老、促进产后恢复、改善贫血及缓解营养不良等作用。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将新鲜的鲅鱼去皮、去骨后剁成细腻的鱼肉馅；猪肉（肥瘦相间）同样剁成肉馅。将韭菜洗净后切成细末，菠菜洗净后切成细丝备用。

• 调制鱼肉馅： 将剁好的鲅鱼肉馅和猪肉馅一同放入一个大碗中，加入适量的花椒粉、盐，接着打入鸡蛋。使用筷子或搅拌器沿一个方向持续搅打，直至肉馅变得粘稠有弹性，这样可以确保丸子成型且口感更嫩滑。

• 煮制丸子： 在锅中加入适量的鲜汤（可用清水代替），大火烧开后转为小火保持微沸状态。用手将调好的鱼肉馅团成大小均匀的丸子，轻轻挤入锅中。注意火力不要太大，以免丸子散开。待所有丸子下锅后，继续用中小火慢煮至丸子全部浮起，表示已经熟透。

• 加入蔬菜配料： 待丸子煮熟后，将切好的菠菜丝放入锅中，撒上少许胡椒粉提味，再加入韭菜末增香，轻轻搅拌均匀。最后淋上几滴香油，增加香气与口感层次。

• 出锅装碗： 所有食材煮熟融合后，即可关火，将汆好的鲅鱼丸子连汤一起盛入碗中，趁热食用，汤菜两用，鲜嫩可口，营养丰富。

小贴士：

• 鲅鱼肉质紧实，搭配猪肉馅可提升口感，使丸子更加滑嫩多汁。
• 搅拌肉馅时务必顺着一个方向，有助于形成筋道口感。
• 烫丸子时保持小火，避免丸子受热不均而破裂。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。