白灼基围虾家常做法

菜系：鲁菜
功效：高蛋白、低脂肪，富含钙质及微量元素，具有补脾肾、助消化的功效，适合全家人食用，尤其受到宝宝的喜爱。

白灼基围虾的详细做法：

所需材料：

• 主料：基围虾150克

调味料（可选）：

• 葱适量
• 姜适量
• 蚝油1勺
• 海鲜酱1勺
• 胡椒粉少许
• 酱油1勺
• 味精少许
• 糖少许
• 芝麻酱适量
• 食用油适量

详细步骤说明：

• 处理基围虾：
  将基围虾放入清水中反复冲洗干净，去除表面杂质。若虾壳较脏或有须脚杂乱，可用剪刀稍作修剪，并挑去虾线（虾背部的黑色肠线），处理好后捞出沥干水分备用。

• 烧水准备焯烫：
  取一口锅，加入足量清水，开大火将水烧至沸腾。水沸后可以加入少许盐，有助于提升虾肉的鲜味。

• 白灼基围虾：
  将沥干水分的基围虾轻轻倒入沸水中，保持中火加热。注意观察虾的变化，当虾壳变成鲜艳的红色、虾身卷曲、肉质变得紧实且呈半透明状时（大约煮1-2分钟），即可迅速捞出。

• 控水装盘：
  将煮好的基围虾捞出后放在漏网中稍微控水，然后整齐码放在盘中，保持美观。

• 调制蘸料（可选）：

  • 锅中倒入少量食用油，开小火烧热。
  • 加入切好的葱段和姜片，炒出香味。
  • 接着依次加入蚝油、海鲜酱、酱油、胡椒粉、少许糖提鲜、味精，最后加入芝麻酱搅拌均匀。
  • 所有调料融合后关火，稍凉后倒入小碟中，作为蘸料随虾一同上桌。

• 上桌享用：
  白灼后的基围虾色泽红亮，口感鲜嫩弹牙，搭配自制的蘸料风味更佳，既保留了原汁原味，又增添了层次丰富的香气。

小贴士：

• 白灼时间不宜过长，否则虾肉会变老影响口感。
• 若喜欢更加清爽的口感，也可以不加蘸料，直接撒少许柠檬汁提味。
• 婴幼儿食用时建议去掉虾壳并切成小块，确保安全。